Питание при сахарном диабете

ной рыбе в 1,5=2 раза меньше белков, чем в морской рыбе.Жирную рыбу лучше жарить или запекать. Жарить мож=но не только на плите, но и в духовом шкафу, в гриле на вер=теле или решетке, а также во фритюре. Мелкую рыбу мож=но жарить целыми тушками с головой или без головы.Крупные тушки разрезают на кусочки или порционные кус=ки. Перед жаркой, для того чтобы не осыпалась панировка,рыбу необходимо обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять вмуке или молотых сухарях. Жарить рыбу лучше всего нарастительном масле, тогда блюдо можно употреблять нетолько в горячем, но и в холодном виде. Отличным вкусом обладает рыба, запеченная в русскойпечи или духовом шкафу. Запекают рыбу сырой, жаренойили припущенной с овощами, кашами, лапшой, грибами идругими продуктами, а также под различными соусами.Чтобы нежная рыба не подгорала и не подсыхала, при за=пекании ее лучше заворачивать в смазанную маслом пи=щевую фольгу и запекать при температуре 250 и чуть вышеградусов. Перед окончанием запекания фольгу приоткры=вают, блюдо посыпают тертым сыром или молотыми суха=рями и, не заворачивая вновь, запекают до образованиярумяной корочки.Рыба очень хорошо готовится на пару. Паровая рыбаполностью сохраняет свою клеточную структуру и по своейпитательной ценности значительно превосходит рыбу,приготовленную обычным способом. Очень вкусной полу=чается приготовленная на пару свежая рыба. Большинство видов морской рыбы содержат мало жираи прекрасно подходят для отваривания и тушения. При ту=шении рыба обогащается различными новыми вкусами иароматами —овощей, кореньев, пряностей и всевозмож=ных приправ. Особенно хорошо подходит для тушения со=леная рыба.На тепловую обработку рыбы требуется намного мень=ше времени, чем на обработку мяса, поскольку рыба отли=чается особым химическим составом и строением своейсоединительной ткани. Рыбная мякоть очень нежна и водя=ниста, поэтому ее нельзя переваривать или пережаривать,иначе она будет жесткой и невкусной. Кроме того, рыбатребует точного соблюдения правил разморо...