Кавказская кухня. Мясные блюда

Содержание книги "Кавказская кухня. Мясные блюда"

Блюда из говядины
Говядина, поджаренная со стручковой фасолью
Говядина тушеная под орехово-томатным соусом
Солянка
Лицыклыбжа
Мусака с овощами
Мусака с картофелем
Мусака из говяжьего фарша с картофелем и яйцами
Хостгуш по-татски
Измири кюфта
Бастурма тушеная
Фрикадельки из вареной говядины
Запеканка
Кололак гехаркуни
Кололак аштаракский
Рулет мясной
Зразы с кукурузой
Телячья печень с грудинкой
Кепила
Говяжье филе с баклажанами
Чахохбили из говядины
Чахохбили из говяжьего филе
Чабугила
Говядина с черносливом
Говядина с ткемали
Говядина с болгарским перцем
Вырезка жареная с помидорами и баклажанами
Вырезка ароматная
Сациви из говядины
Говядина отбивная в томатном соусе
Нермов по-татски
Блюда из свинины
Свинина, тушенная с айвой
Купаты
Купаты быстрого приготовления
Поросенок жареный с фаршем из риса и яиц
Поросенок отварной с подливкой
Фаршированный поросенок с потрохами и орехами
Свинина отварная с тклапи
Свиная корейка с тушеным кизилом
Каурма из свинины
Сациви из свинины
Свинина духовая
Мужужи из свиных ножек
Жаркое из свинины с портвейном
Свинина с соусом "Тартар"
Свиной рулет с черносливом
Свинина с чечевицей
Блюда из баранины
Печеная картошка с бараниной
Баранина отварная с айвой
Шилаплави
Баранина тушеная в гранатовом соусе
Баранина, тушенная с вином и айвой
Чахохбили из баранины
Бозартма
Буглама
Жаркое по-татски
Баранина тушеная
Баранина со стручковой фасолью
Баранина со стручками фасоли и яйцом
Рассуп
Кчуч
Молодая баранина с чесночной подливкой
Чакапули
Баранина со стручковой фасолью и мацони
Баранина с фасолью
Баранина с овощами
Баранина с капустой
Баранина с помидорами и гранатом
Баранина с помидорами
Баранина с баклажанами и помидорами
Баранина с рисом
Баранина с алычой
Баранина с морковью
Баранина, поджаренная с овощами
Баранина с орехами
Рагу из баранины с овощами
Баранина с сушеным кизилом
Баранина жареная с гранатом
Taпa "Салхино"
Баранина жареная с баклажанами
Баранина жареная с айвой
Баранина, жаренная с чесноком
Чанахи
Турша
Барашек на вертеле
Вырезка на вертеле
Поджарка
Корейка на вертеле
Кюкю из баранины
Каурма
Каурма из баранины
Каурма
Баранина с ароматными травами
Баранина с мятой
Баранье рагу
Баранина со щавелем
Жаркое из баранины с мятой
Фрикадельки из баранины, жаренные на сковороде
Бараньи фрикадельки с печенью домашней птицы
Схторац
Тава-кебаб
Бумбар мясной
Люля-кебаб
Довга с мясом
Папкени ширанский
Кебаб с йогуртом
Чевапчичи
Кололак из баранины
Чобалтолма
Тара по-махачкалински
Кабаби
Гупта шампурзе
Бадымджан мусамбе
Блюда из птицы
Ариса
Курица отварная с чесночной подливкой
Курица отварная в томатном соусе
Курица с баклажанами и помидорами
Курица, тушенная с орехами
Курица с алычой
Курица с тархуном
Гаро из курицы
Чихиртма по-лакски
Курица по-мингрельски
Курица с дольками чеснока
Курица с изюмом
Молодая курица под гранатовым соусом
Курица в молоке
Курица с гранатом
Курица, запеченная в сметане
Сациви из курицы
Сациви из молодой курицы с тклапи и чабером
Чахохбили из цыпленка
Цыпленок в котани
Цыпленок с сыром
Цыпленок, тушенный в вине
Цыпленок, жаренный в сухарях, с гранатом
Цыпленок жареный под чесночным соусом
Цыпленок, фаршированный печенью и желудком
Борани из цыпленка с баклажанами
Цыпленок фаршированный, жаренный на вертеле
Цыпленок, жаренный на вертеле, под ореховым соусом
Цыплята с грудинкой и овощами, жаренные на решетке
Цыпленок с сухофруктами
Цыплята, жаренные в яичных белках
Цыпленок жареный под соусом из ежевики
Цыпленок жареный под соусом из неспелого винограда
Цыпленок с яйцами
Индейка, поджаренная с гранатовым соком
Сациви из отварной индейки
Индейка отварная
Индейка, жаренная на вертеле
Домашняя птица в соусе "Сацибели-бажа"
Чахохбили из птичьих потрохов с помидорами
Гусь отварной с гранатовым соком
Индейка жареная с соусом "Гаро"
Гусь, фаршированный потрохами и рисом
Гусь, фаршированный айвой и орехами
Утка с кизилом, жаренная на вертеле
Цесарка с коньяком
Рулет "Аминат"
Курица фаршированная
Гедлибже
Чахохбили из курицы (Вариант I)
Чахохбили из курицы (Вариант II)
Чахохбили из утки (гуся или дичи)
Буглама из курятины
Амгеч
Чэтгажаг
Курица жареная под орехово-томатным соусом
Блюда из субпродуктов
Купаты по-имеретински
Сердце и печень жаренные с гранатом
Фаршированная печень
Почки на вертеле под гранатовым соусом
Сердце говяжье жареное
Каурма
Торт печеночный
Печенка в гранатовом соусе
Печенка в помидорном соусе
Бараньи кишки (Сохта)
Печень тушеная
Печенка жареная
Пашвура
Селезенка с кинзой и винным уксусом
Ливер с гранатом
Ливер в сальнике
Ливер с чабером
Рубец в сухарях
Рубец отварной под острым соусом
Рубец жареный с барбарисом
Рубец, поджаренный с помидорами
Гуляш из сердца, печени и легких
Чижи-бижи по-тбилисски
Почки с вином
Тур-хун
Бараньи потроха на вертеле
Бараньи сердце и печень, поджаренные с яйцом
Тжвжик
Язык на вертеле
Язык жареный
Язык говяжий с острым гарниром
Язык отварной
Язык говяжий по-кавказски
Шашлыки
Шашлыки из мяса
Карей хоровац
Шашлык по-кавказски
Шашлык по-карски
Шашлык, фаршированный зеленью
Хазани хоровац
Шашлык любительский
Шашлык из пылающей баранины
Шашлык из баранины с рисом
Шашлык по-татски
Шашлык из баранины
Лищапап
Кебаб
Тикя-кебаб
Люля-кебаб
С луком и салом
С зеленью
Коволаки
Корейка на вертеле
Щынэ гьэжьа
Шашлык из телятины
Шашлык из говядины с рисом
Шашлык из говядины, жаренный на вертеле
Мцвади
Бастурма из говядины
Шашлык с шампиньонами в гриле
Шашлык из телячьей печени
Шашлык из телятины, запеченный в бумаге
Шашлык из оленины
Шашлык из свинины в белом вине
Шашлык-ассорти
Кебаби из свинины
Мясо дичи по-охотничьи
Шашлык охотничий из мяса лани, лося, оленя, дикой козы
Шашлык из печени
Шашлык из печени по-кавказски
Шашлык из субпродуктов
Шашлыки из рыбы
Шашлык из севрюги
Бастурма из рыбы
Шашлык "Каспийский"
Ишхан хоровац
Сазан, жаренный на вертеле