Армянская кухня
Есть мнение, что армянским кулинарным традициям около 3 тысяч лет. Это примерно столько же, сколько китайским (но в Китае толму готовить так и не научились). Вряд ли с тех пор сохранились неизменными рецепты, но некоторые методы приготовления блюд явно оттуда, из глубины веков.
Содержание
Содержание книги "Армянская кухня "
Отрывок из книги
oŽ¸ÃÇ÷ÀºÂ½º118МАСТЕР-КЛАССДобавив в суп смесь тёплого бульона и яичного желтка, не доводите его до кипения, так как в этом случае желток свернётся и в супе появятся мелкие комочки. Левон Паносян, шеф-повар ресторана «Ноев ковчег»5432Мясо вымыть, обсушить, удалить сухожилия и плёнки. Положить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Незадолго до окончания варки добавить соль и перец по вкусу. Мясо вынуть, немного остудить и нарезать на порционные куски. Бульон процедить и снова влить в кастрюлю. Рис промыть и добавить в кипящий бульон. Лук мелко нарезать и обжарить на топлёном масле до прозрачности. За 10–15 минут до готовности риса добавить в бульон пассерованный лук. Яичный желток слегка взбить с тёплым бульоном, влить в суп, не доводя до кипения, снять с огня. Выложить в суп ломтики мяса. При подаче украсить мелко нарезанным укропом. Состав:l 400 г мякоти говядиныl сольl молотый чёрный перец l ½ стакана рисаl 1 средняя луковицаl 1 ст.л. топлёного маслаl 1 яичный желтокl 1 пучок укропа apmdgh`osp
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Армянская кухня (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку