Арабская кухня
книга

Арабская кухня

Форматы: PDF

Серия:

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Год: 2011

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0111-9. – ISBN 978-5-4475-4261-0

Страниц: 70

Артикул: 5174

Возрастная маркировка: 6+

Печатная книга
198
Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 11.04.2024
Электронная книга
35

Краткая аннотация книги "Арабская кухня"

Вот уж о чём мы, по идее, должны знать всё, так это об арабской кухне. В Египте, небось, все бывали, да не по одному разу. А кто-то и до Туниса добирался. Есть такие, кто и в менее популярные среди наших туристов края заезжал. И ведь не голодали там, питались так, что потом по полгода лишний отпускной вес сбрасывали. А вот вспомните-ка название хоть одного египетского или тунисского кушанья. То-то и оно. А всё почему? Да потому, что умудрились проявить преступное равнодушие к чудесам местной кухни.

Содержание книги "Арабская кухня"


ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Хумус
Мухамарра
Мутабаль
Кеббе найе
Фуль
Макфуса
Овощной салат «Фатуш»
Салат «Табуле» с булгуром
Макдус
СУПЫ
Гороховый суп с мясом и картофелем
Суп из чечевицы с булгуром
Рисовый суп с нутом
Крем-суп из баранины со сливками
«Язык птички»
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Рыба по-йеменски
Рыбная кёфта по-ливански
Маклюба
Курица с мятным соусом по-ливански
Булгур с курицей и овощами
Праздничный таджин
Мансаф
Рагу из телятины по-иракски
Кускус с курагой и миндалём
Баранина, запечённая с финиками
Кускус с говядиной
Фаршированный бараний язык
Шиш барак
Красная фасоль в томатном соусе
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Бейма
Пита
Самбуса
Печенье «Баразек»
Басбуса
Катаеф
«Хлеб богача»
Ореховая асида
«Десерт мамы Али»
Джазарие
Сахлеб
Кофе по-арабски


Все отзывы о книге Арабская кухня

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Арабская кухня

18oŽ¸ÃÇ÷ÀºÂ½º1234КСТАТИ* Для приготовления смеси «дукка» возьмите 200 г арахиса, 100 г кунжута, 100 г семян кориандра, 50 г кумина (зиры), 1 ч.ложку морской соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Арахис, кунжут, кориандр и кумин по очереди прокалите на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите в блендере до однородности. Добавьте соль и чёрный перец. Храните в плотно закрытой посуде. Помидоры, огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Перец чили освободить от семян и измельчить. Зелёный лук промыть и мелко нарубить. Руколу, петрушку и кинзу промыть, стряхнуть воду. Петрушку и кинзу мелко нарубить.Смешать в миске овощи и мелко нарезанную зелень, посыпать руколой, подсолить по вкусу. Смешать оливковое масло с лимонным соком, полить этой заправкой салат. Выложить в салатницу, посыпать смесью «дукка» и подавать к столу. Состав:l 3 крупных помидораl 2 средних огурцаl 3 редиски l 1 перчик чилиl 3–4 пёрышка зелёного лукаl ¼ пучка руколыl ¼ пучка петрушкиl ¼ пучка кинзыl сольl 4 ст.л. оливкового маслаl 4 ст.л. лимонного сокаl 2 ст.л. смеси «дукка»* nbnymniq`k`ržt`rsxŸ

С книгой "Арабская кухня" читают

Коллекции с этой книгой