Корейская кухня
Кто жил в СССР в 80-е годы, тот поймёт. Сразу вспомнятся пластиковые бутылочки диковинного в ту пору соевого соуса из Корейской Народно-Демократической Республики с этикетками, на которых было трогательное обращение, начинавшееся словами "Добрым покупателям!". И ещё там была рекомендация этот соус "добавлять помаленьку всем блюдам вместо соли". Так в жизни советских людей появился соевый соус. А чуть позже - первые сведения о корейской кухне, в которой соевый соус будто бы играет огромную роль, поскольку добавляется буквально "всем блюдам". Даже острой корейской морковке и ещё более острой капусте кимчхи.
Содержание
Содержание книги "Корейская кухня "
Отрывок из книги
²«¨«¡ª¼¨¬µ¬«¬²¢ª¹¼ª®§¥¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂЛапшу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1,5 минут, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности около 25–30 минут. Бульон процедить и охладить. Мясо нарезать тонкими пластинками, курицу разобрать на волокна.Дайкон и огурец почистить, нарезать пластинками, посолить и добавить немного красного перца. Яйцо сварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на половинки.Приготовить специи: имбирь и чеснок почистить, измельчить. Смешать с красным перцем, сахаром и кунжутным маслом.Лапшу выложить в металлические тарелки, сверху красиво разложить мясо, курицу и огурец. В центре горкой уложить дайкон. Украсить половинками яйца.Влить в тарелки бульон, добавить уксус, соевый соус и горчицу по вкусу и подавать блюдо к столу. Перед употреблением перемешать лапшу с бульоном. Состав:z 300 г лапши из гречневой мукиz сольz 100 г мякоти говядиныz 100 г мякоти свининыz 100 г куриного филеz 150 г дайконаz ¼ огурцаz 2 ч.л. молотого красного перцаz 1 яйцоz 1 см корня имбиряz 5–7 зубчиков чеснокаz ½ ч.л. сахарного пескаz 1 ч.л. кунжутного маслаz 1 стакан мясного бульонаz уксусz соевый соусz горчица12317 45МАСТЕР-КЛАССЛапша по-пхеньянски – это сезонное блюдо, она готовится летом, в жару. Поэтому подаётся лапша обычно в латунной посуде, хорошо охлаждённой. Бульон для этого блюда нужно предварительно остудить в холодильнике.Пак Хен Сун,шеф-повар ресторана «Корё»6
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Корейская кухня (автор Пак Хен Сун )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку