Скандинавская кухня
В Скандинавии - Первое, на что вы обратите внимание, - селёдка в самых разных видах: с луком, каперсами, брусникой, укропом, под горчичным соусом и сметанным, под винным соусом и вовсе без соуса...А Норвегия? Настоящее царство лосося. Что с ним только не вытворяют: и жарят, и тушат, и коптят. А иногда только слегка замаринуют со специями и подают практически сырым. С норвежским лососем что ни сделай - все вкусно получится. Но, прямо скажем, и треска не хуже, и палтус, и форель. И любая другая рыба. Как и везде в Скандинавии.Будете в Хельсинки, не поленитесь встать пораньше и наведаться на рыбный рынок. Тут есть не только на что посмотреть, но и чем перекусить: сел за столик, съел жареной (пару часов назад в море плавала!) или копчёной рыбёшки.Скандинавская кухня - вот она, в этой книге!
Содержание
Содержание книги "Скандинавская кухня "
Отрывок из книги
µ¢¡®§¥¦®¨¯®¯¢¨¼´¹¢¦¬¢´¢ª¹»¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂПечень помыть, удалить плёнки и протоки, нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить печень на слабом огне (10–15 минут), выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира, дать остыть. Лук почистить, нарезать кубиками. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилась печень, и обжарить до золотистого цвета (3–4 минуты). Приготовить соус: смешать лимонный сок, вино, мёд, уксус, сахар, добавить соль и перец по вкусу. Мандарины очистить от кожуры и белых плёнок, разобрать на небольшие кусочки. Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками. Соединить в миске печень, лук, чеснок, мандарины и грецкие орехи, влить жидкость, образовавшуюся при тушении печени, аккуратно перемешать. Листья салата промыть, обсушить, разложить на тарелки и сбрызнуть соусом. Сверху выложить смесь печени с овощами, мандаринами и орехами. Полить оставшимся соусом, украсить колечками лука-порея и вишенками, подать к столу. Состав:z 600 г телячьей печени z 4 ст.л. сливочного маслаz 4 ст.л. растительного масла z 1 средняя луковица z 4 зубчика чеснока z 4 средних мандарина z ½ белой части стебля лука-порея z 1 стакан толчёных грецких орехов z листья салата z несколько вишенок для украшения Для соуса:z сок 1 лимона z ½ стакана сухого белого вина z 1 ст.л. тёмного мёда z 1 ч.л. столового уксуса z 1 ч.л. сахарного песка z соль z молотый чёрный перец 12317 КСТАТИКухня Скандинавии достаточно консервативна, но в последнее время среди ингредиентов блюд всё чаще встречаются непривычные для этих суровых мест фрукты, такие, например, как мандарины, апельсины и ананасы.456
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Скандинавская кухня (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку