Грузинская кухня
Как утверждают эксперты, само понятие "грузинская кухня" не вполне правильное. Во-первых, природные условия в западных и восточных районах этой горной страны несколько отличаются друг от друга, поэтому и продукты произрастают и используются не совсем одинаковые. Во-вторых, в Средние века кухня Восточной Грузии формировалась под иранским влиянием, а Западной - под турецким. Это наложило свой отпечаток на приготовление и потребление некоторых основных (хлебных и мясных) продуктов, а также ароматические и вкусовые предпочтения. И существует, стало быть, кухня аджарская, гурийская, имеретинская, кахетинская... Но мы не будем вдаваться в эти нюансы. Давайте исходить из того, что раз есть Грузия, то есть и грузинская кухня - разнообразная, необыкновенно вкусная и потому так любимая в России.
Содержание
Содержание книги "Грузинская кухня "
Отрывок из книги
®³¥¥¥¤«®¢¯¥ª¸¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂОсетрину вымыть, очистить, нарезать на порционные куски. Положить в ка-стрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрывала рыбу. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, подсолить и варить до готовности около 30 минут. Вынуть рыбу из бульона.Грецкие орехи перебрать. Дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой (или измельчить в блен-дере). Чеснок почистить, измельчить. Смешать орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр и шафран. Развести рыбным бульоном до средней густоты. Ореховый соус поставить на огонь, прокипятить 2–3 минуты. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Рыбу выло-жить на блюдо, посыпать кинзой и за-лить горячим ореховым соусом. Пода-вать блюдо к столу после того, как оно остынет до комнатной температуры. Состав:z 600 г осетрины z 1–2 бутончика гвоздикиz 2–3 горошины душистого перцаz 2 лавровых листаz сольz 1 стакан очищенных грецких ореховz 2–3 зубчика чеснокаz 1 ч.л. хмели-сунелиz 1 ч.л. молотого кориандра z 1 ч.л. имеретинского шафранаz 1 пучок кинзы 12317 КСТАТИДля приготовления рыбного сациви можно использо-вать не только дорогостоящую осетрину, но также любую белую рыбу без костей.
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Грузинская кухня (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку