книга

Грузинская кухня

Форматы: PDF

Серия:

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0086-0. – ISBN 978-5-4475-4239-9

Страниц: 70

Артикул: 5152

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

105 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Грузинская кухня"

Как утверждают эксперты, само понятие "грузинская кухня" не вполне правильное. Во-первых, природные условия в западных и восточных районах этой горной страны несколько отличаются друг от друга, поэтому и продукты произрастают и используются не совсем одинаковые. Во-вторых, в Средние века кухня Восточной Грузии формировалась под иранским влиянием, а Западной - под турецким. Это наложило свой отпечаток на приготовление и потребление некоторых основных (хлебных и мясных) продуктов, а также ароматические и вкусовые предпочтения. И существует, стало быть, кухня аджарская, гурийская, имеретинская, кахетинская... Но мы не будем вдаваться в эти нюансы. Давайте исходить из того, что раз есть Грузия, то есть и грузинская кухня - разнообразная, необыкновенно вкусная и потому так любимая в России.

Содержание

Содержание книги "Грузинская кухня"

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Лобио
Фасоль с гранатом и орехами
Салат из перца с яблоками
Пхали
Сациви из птицы
Сациви из осетрины
Сациви из баклажанов
Язык в винном соусе
Мужужи
Капуста по-гурийски
Гебжалия
Аджапсандали
СУПЫ
Чихиртма
Харчо с орехами
Харчо с ткемали
Суп из мацони
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Осетрина на вертеле с ореховым соусом
Форель с чесночной заправкой
Говяжья печень в гранатовом соусе
Цыплята табака
Чахохбили
Солянка по-мегрельски
Кучмачи
Хашлама
Каре ягнёнка
Чакапули
Чанахи
Оджахури
Шашлык по-карски
Шашлык из свинины
Бастурма
Шашлык из рыбы
Шашлык из птицы
Хинкали
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-имеретински
Хачапури слоёные
Ачма
Чурчхела
Гозинаки

Отзывы

Все отзывы о книге Грузинская кухня

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Грузинская кухня

®³¥¥¥¤«®¢¯¥ª¸¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂОсетрину вымыть, очистить, нарезать на порционные куски. Положить в ка-стрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрывала рыбу. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, подсолить и варить до готовности около 30 минут. Вынуть рыбу из бульона.Грецкие орехи перебрать. Дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой (или измельчить в блен-дере). Чеснок почистить, измельчить. Смешать орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр и шафран. Развести рыбным бульоном до средней густоты. Ореховый соус поставить на огонь, прокипятить 2–3 минуты. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Рыбу выло-жить на блюдо, посыпать кинзой и за-лить горячим ореховым соусом. Пода-вать блюдо к столу после того, как оно остынет до комнатной температуры. Состав:z 600 г осетрины z 1–2 бутончика гвоздикиz 2–3 горошины душистого перцаz 2 лавровых листаz сольz 1 стакан очищенных грецких ореховz 2–3 зубчика чеснокаz 1 ч.л. хмели-сунелиz 1 ч.л. молотого кориандра z 1 ч.л. имеретинского шафранаz 1 пучок кинзы 12317 КСТАТИДля приготовления рыбного сациви можно использо-вать не только дорогостоящую осетрину, но также любую белую рыбу без костей.

С книгой "Грузинская кухня" читают

Грузинская кухня

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Грузинская кухня"

Содержание

Все отзывы о книге Грузинская кухня

Отрывок из книги Грузинская кухня

С книгой "Грузинская кухня" читают

Бестселлеры нон-фикшн

Новинки книги нон-фикшн

Коллекции с этой книгой