Русская кухня
Советском Союзе главными блюдами русской кухни были колбаса и бутерброд с сайрой. Впрочем, рестораторы тоже, как могли, поддерживали национальный колорит. Появилось множество блюд с названиями типа "мясо по-старорусски" или "свинина китежская". Общее у них было то, что подавали их в горшочках. Сегодня-то с русской кухней всё более-менее наладилось. Можно, собственно, ничего особо не готовить. Собрать по-быстрому русский стол - дело нехитрое. Капустки квашеной, огурчиков солёных, грибочков по мисочкам разложил; селёдочки с лучком нарезал, картошечки отварил, зеленью её присыпал... А если временем располагаете - почитайте эту книгу. Тут много таких рецептов, на которые не жалко ни времени, ни сил.Приятного вам чтения и приятного аппетита!
Содержание
Содержание книги "Русская кухня "
Отрывок из книги
©¨«®«¨¹ª¸¢« °³¸¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂОгурцы тщательно промыть. Укроп, лист хрена помыть и нарезать на куски 3-5 сантиметров. Чеснок мелко на-резать. Смешать с укропом и хреном, разделить смесь на 3 части.На дно подготовленной посуды уло- жить треть смеси укропа, хрена и чес-нока, целый лист смородины, поло-вину количества огурцов. Выложить второй слой смеси, лист смородины, вторую половину огурцов. Последним слоем выложить оставшиеся специи.Залить рассолом, для приготовления которого соль растворить в кипячёной охлаждённой воде и процедить через ткань.Посуду закрыть крышкой с неболь-шим гнётом. 1-2 дня держать огурцы в прохладном месте, затем при необ-ходимости хранить в холодильнике. Состав:z 10 огурцов среднего размераz 2-3 зонтика укропаz 1 лист хренаz 2-3 зубчика чеснокаz 2-3 листа смородиныz 2 ст.л. каменной соли z 3½ стакана воды12319Для ускорения брожения и лучшего сохранения есте-ственного цвета огурцы перед засолкой рекомендуем на 2-3 секунды погрузить в кипящую воду, а затем бы-стро охладить в холодной воде.Чем более крупные огурцы используются для засолки, тем большее количество соли необходимо добавлять в рассол: 6-7 г соли на 1 литр для мелких огурцов, 8-9 г – для крупных.4
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Русская кухня (автор Т. Киреева)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку