Читать фрагмент

книга

Заготовки

Несмотря на то что соление, мочение, квашение и маринование напрямую относятся к заготовке овощей и фруктов, это абсолютно разные процессы переработки, подходящие для разных видов плодов и овощей. С нашей книгой вы легко справитесь с любым из них и удивите своих близких вкусными лакомствами и зимой, и летом!

Форматы: EPUB, PDF

Серия: Еще вкуснее и проще

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2014

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-07358-9

Страниц: 64

Артикул: 5311

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

29 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Заготовки : соление, мочение, квашение, маринование"

Соленые огурцы

Малосольные огурцы

Огурцы с зеленью эстрагона

Соленые огурцы без рассола

Соленые огурцы быстрого приготовления

Соленые огурцы с яблоками

Помидоры нестерилизованные

Соленые красные помидоры

Соленые зеленые помидоры

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Соленые помидоры с морковью

Соленые помидоры с душистым перцем

Ассорти из зелени с помидорами

Ассорти из овощей и зелени

Заправка из овощей

Квашеная капуста

Капуста быстрого приготовления

Капуста, квашенная со свеклой

Рубленая кислая капуста

Квашеная капуста с ягодами и яблоками

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Острая квашеная капуста

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Соленье из цветной капусты

Капуста, квашенная с тыквой и рябиной

Капуста, квашенная кочанами

Капуста, квашенная с сахаром

Капуста, квашенная в виде спагетти

Цветная капуста, квашенная с овощами

Капуста, квашенная с луком и яблоками

Квашение капусты по-итальянски

Капуста, квашенная по-болгарски

Капуста, квашенная по-венгерски

Квашеная капуста с солеными огурцами

Маринованная капуста

Маринованная капуста по-грузински

Капуста, маринованная с корицей

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с яблоками

Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста по-бургасски

Квашеная капуста по-болгарски

Квашеная капуста по-ахелойски

Квашеная капуста с фруктами

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста с морковью

Квашеная капуста со свекольным соком

Квашеная капуста с медом

Квашеная цветная капуста «Добруджа»

Маринованная цветная капуста

Квашенный топинамбур

Соленая заготовка из овощей для супа

Кабачки, засоленные с гвоздикой

Соленые кабачки по-польски

Соленые баклажаны

Баклажаны, засоленные с чесноком

Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой

Баклажаны, засоленные по-русски

Баклажаны пряного засола

Соленые фаршированные баклажаны

Соленые патиссоны

Квашеные патиссоны

Моченые патиссоны

Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец

Украинский соленый перец

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Свекла квашеная

Свекла, квашеная с морковью

Засолка зелени

Зелень, засоленная с морковью

Засолка укропа

Квашение укропа

Соление петрушки

Засолка пряной зелени

Соление щавеля холодным способом

Соление щавеля горячим способом

Засолка крапивы

Засолка стеблей чеснока

Соленые одуванчики

Соленая черемша

Малосольные стебли чеснока

Соление луковиц чеснока

Соленая приправа из чеснока с рябиной

Засолка зеленого горошка

Зеленый лук с солью

Лук, засоленный с укропом

Квашенный лук

Засолка горошка без рассола

Засолка фасоли

Засолка стручковой фасоли

ГРИБЫ

Горячий способ соления грибов

Холодный способ соления грибов

Грузди, засоленные со специями

Сыроежки, засоленные с луком

Засолка белых грибов

Быстрая засолка рыжиков

ПЛОДЫ И ЯГОДЫ

Арбузы в рассоле с сахаром и солью

Арбузы, засоленные в домашних условиях

Крыжовник, засоленный в рассоле

Брусника моченая

Брусника, моченная с яблоками

Клюква, моченная со специями

Слива, моченная с медом и солодом

Моченые яблоки

Мочение яблок с суслом

Мочение яблок с медом и яблочным соком

Яблоки, моченные с черной смородиной

Моченые груши

Груши с пряностями

Моченая красная смородина

Маринованная вишня

Вишня по-болгарски

Маринованная черешня

Маринованные абрикосы

Отрывок из книги

Еще вкуснее и проще6солочную емкость, перекладывая листьями лимонника. В ки-пящей воде растворить соль и сахар, горячим рассолом залить огурцы и яблоки, через 5 минут рассол слить, снова довести до кипения и залить огурцы. Так повторить еще 1 раз, затем плотно закрыть емкость крышкой и, когда остынет, убрать в холодное место.Помидоры нестерилизованныеИнгредиенты 1 кг помидоров, 35 г зелени укропа, 2 зубчика чеснока, 10 листьев черной смородины, 2 болгарских перца, 2 лавровых листа.Для рассола: 1 л воды, 1/2 чайной ложки красного моло-того перца, 50–60 г соли.Способ приготовленияПомидоры средней спелости тщательно помыть. Зелень укропа, очищенные зубчики чеснока, листья смородины и болгарский перец тщательно помыть в проточной воде. Слад-кий перец и чеснок нарезать. Одну треть подготовленных таким образом листьев и специй положить на дно банки. За-тем выложить половину помидоров, сверху — еще одну треть специй, на них — оставшиеся помидоры и специи.Приготовить рассол, прокипятив воду с красным моло-тым перцем и солью. Охладить его и залить им помидоры. Герметично закрыть банку прокипяченной полиэтиленовой крышкой.Соленые красные помидорыИнгредиенты1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки.Для рассола: 1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли.

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Заготовки : соление, мочение, квашение, маринование (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!