Читать фрагмент

книга

Лучшие рецепты домашнего вина

Эта книга с рецептами наливок и настоек особенно актуальна для тех, кто хочет легко и быстро получить крепкие алкогольные напитки в домашних условиях. Их готовят как с применением водки и спирта, так и без них, используя для брожения только сахар. Наливки и настойки прекрасно сохраняют аромат плодов, из которых они приготовлены.

Форматы: EPUB, PDF

Серия: Еще вкуснее и проще

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2014

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-07347-3

Страниц: 64

Артикул: 5297

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

29 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Лучшие рецепты домашнего вина "

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА

Сбор винограда

Приготовление сусла

Брожение сусла

Изготовление белого сухого вина

Изготовление красного сухого вина

Изготовление полусладкого вина

РЕЦЕПТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО ВИНА

Скороспелое вино

Хлебное вино

Мозельское вино

Ароматное вино

Гвоздичное вино

Шалфейное вино

Мятное вино

Полынное вино

Яблочное вино

Айвовое вино

Вишневое вино

Лимонное вино

Сладкое ординарное вино

Бургундское вино

Шампанское

Миндальное вино

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ВИНА

Десертное вино

Столовое вино

Игристые и шипучие вина

Яблочный сидр

Грушевый сидр

Шипучка

Крепкие вина

Вишневое вино

Вино из красной смородины

Малиновое вино

Рябиновое вино

Сливовое вино

Яблочно-смородиновое вино

Яблочное вино

Домашний вермут

Яблочно-рябиновое вино

Вермут красный клюквенно-черничный

Вермут красный клюквенно-рябиновый

Вермут белый яблочно-рябиновый

Травяной настой для вермута

Купажирование вина

Рябиново-яблочное вино

Вино из рябины и красной смородины

Рябиново-медовое вино

Ликер из черной смородины и черники

Вино из клюквы, яблок и черники

Яблочно-смородиновое вино

Вино из вишни, красной смородины и черники

Вино из черной и красной смородины и черники

ПРИЛОЖЕНИЕ

Отрывок из книги

Изготовление виноградного вина 13Определить время прекращения брожения можно, только пробуя его на вкус. Начинать снимать пробу с вина рекомендуется уже на 7–8-й день (если брожение происходит при температуре 15 °С) или на 4–5-й (если температура в помещении выше). Если вкус вина удовлетворяет всем требованиям, брожение прекращают принудительно, то есть путем нагревания сусла. Для этого вино снимают с осадка, раз-ливают по бутылям, плотно закупоривают пробкой из ваты, сверху ее обматывают пергаментной бумагой и обвязывают бечевкой. Подготовленные бутыли ставят в бак на деревянный кружок, заливают водой и нагревают до 75–80 °С. Затем огонь слегка убавляют и пастеризуют: 3-литровые буты-ли в течение 30 минут, а 10-литровые — 45–50 минут. Затем их вынимают из бака и оставляют остывать при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Бутыли с вином выдерживают в погребе примерно 2 месяца, внимательно наблюдая за его состоянием.Если за это время на поверхности вина образуется пленка из плесени или вино забродит, его следует не-медленно снять с осадка, разлить по бутылкам и пасте-ризовать. Если же все прошло нормально и через 2 месяца вино осветлилось, его сливают с осадка, разливают по бутылкам, плотно укупоривают корковыми пробками, их обматывают пергаментной бумагой и закрепляют ее бечевкой. Вино вновь ставят в бак с водой и пастеризуют при температуре 70–72 °С: 0,5-литровые бутылки нагре-вают в течение 25 минут. Как только вино остынет, оно готово к употребле-нию. Хранят полусладкое вино в прохладном помещении при температуре около 10 °С.

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Лучшие рецепты домашнего вина (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!