Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Читать фрагмент

книга

Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий.Для студентов вузов при изучении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические машины и оборудование», «Технология пищевого машиностроения», «Продукты питания из растительного сырья». Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.

Форматы: PDF

Издательство: Инфра-Инженерия

Год: 2023

Место издания: Москва, Вологда

ISBN: 978-5-9729-1265-0

Страниц: 188

Артикул: 117432

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

960 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности "

Предисловие

Часть I. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ НАНОТЕХНОЛОГИИ

Тема 1. Основные понятия, термины и определения в области нанотехнологий и наноматериалов

1.1. История становления и развития нанонауки

1.2. Термины и определения в области нанотехнологий и наноматериалов

Тема 2. Нанотехнологий и наноматериалы: классификация, виды, способы получения

2.1. Классификация нанотехнологий

2.2. Виды и характеристика наноматериалов

2.3. Способы получения наноматериалов

2.4. Нанометрия: приборы и инструменты

Тема 3. Приоритетные направления исследований по нанотехнологиям в АПК

3.1. Основные направления, цели и задачи нанотехнологий в сфере АПК

3.2. Направления исследований в области переработки и хранения сельхозпродукции

3.3. Направления исследований в пищевых отраслях АПК

3.4. Направления исследований в области охраны окружающей среды

3.5. Направления исследований в машиностроительной отрасли АПК

Тема 4. Использование бионанотехнологий в агроинженерии

4.1. Направления развития биотехнологий

4.2. Бионанотехнологий в производстве продукции растениеводства

4.3. Бионанотехнологий в производстве продукции животноводства

Тема 5. Направления использования нанотехнологий в пищевой промышленности

5.1. Задачи, направления и результаты использования нанотехнологий в пищевых производствах

Тема 6. Использование нанотехнологий в машиностроении

6.1. Применение нанотехнологий и наноматериалов при восстановлении деталей оборудования

6.2. Виды обработок деталей машин при изготовлении и ремонте

6.3 Выбор антифрикционных обработок контактирующих элементов, работающих в условиях сухого трения

Часть II. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ НЕОДНОРОДНЫХ ЖИДКИХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ ДО УРОВНЯ МИКРО- И НАНОСТРУКТУР

Тема 7. Анализ свойств жидких неоднородных дисперсионных систем

7.1. Основные характеристики эмульсий и суспензий

7.2. Анализ реологических свойств неоднородных систем

Тема 8. Основные направления обработки жидких дисперсных систем

8.1. Способы получения эмульсий и суспензий с заданными свойствами

8.2. Основные закономерности процесса механического перемешивания

8.3. Анализ условий эмульгирования при получении эмульсий

8.4. Процессы разделения неоднородных дисперсных систем на фракции

8.5. Анализ процессов распыления жидких сред

8.6. Анализ способов улучшения качественных показателей неоднородных дисперсных систем

Тема 9. Моделирование процесса высокоскоростного многоканального роторного диспергирования эмульсий и суспензий

9.1. Конструктивно-технологическая схема многоканального роторного диспергатора

9.2. Моделирование условий истечения жидкости через отверстия ротора

9.3. Моделирование движения жидкости в зазоре между ротором и статором

9.4. Моделирование движения струек жидкости в отверстиях ротора и статора

9.5. Модель разрушения частиц дисперсной фазы суспензий в роторном диспергаторе

9.6. Модель разрушения частиц дисперсной фазы эмульсий в роторном диспергаторе

9.7. Оценка величины напряжений в роторе диспергатора при его вращении

Тема 10. Возможности расширения областей использования роторного диспергатора

10.1. Вспенивание жидких сред в роторном диспергаторе

10.2. Компоновка многоместной установки для диспергирования эмульсий и суспензий

10.3. Разработка схемы линии по обработке жидких сред и их распределению по емкостям

Список использованных источников

Отрывок из книги

21 ȿɳɟ ɜ ɝ ɜ ɋɒȺ ɩɨɫɬɭɩɢɥɢ ɜ ɩɪɨɞɚɠɭ ɤɨɦɩɶɸɬɟɪɵ ɫ ɟɦɤɨɫɬɶɸɠɟɫɬɤɨɝɨɞɢɫɤɚ Ɍȼ ɛɚɣɬɧɚɤɨɬɨɪɨɦɦɨɠɧɨɩɨɦɟɫɬɢɬɶɢɧɮɨɪɦɚɰɢɸɪɚɜɧɨɡɧɚɱɧɭɸɦɥɪɞɩɟɱɚɬɧɵɯɫɬɪɚɧɢɰɞɥɹɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚɬɚɤɨɝɨɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚɛɭɦɚɝɢɧɚɞɨɛɵɥɨɛɵɩɟɪɟɪɚɛɨɬɚɬɶɬɵɫɞɟɪɟɜɶɟɜɋɤɨɪɟɟɜɫɟɝɨɧɚɢɛɨɥɟɟɛɵɫɬɪɵɟɢɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟɤɨɦɩɶɸɬɟɪɵɛɭɞɭɳɟɝɨɛɭɞɭɬɨɫɧɨɜɵɜɚɬɶɫɹɧɚɧɚɧɨɬɟɯɧɨɥɨɝɢɹɯɌɚɤ ɤɨɦɩɶɸɬɟɪɷɤɜɢɜɚɥɟɧɬɧɵɣɫɨɜɪɟɦɟɧɧɨɦɭɫɦɥɧɬɪɚɧɡɢɫɬɨɪɨɜ ɦɨɠɟɬ ɢɦɟɬɶ ɨɛɴɟɦ ɦɤɦ3 ɤɨɦɩɶɸɬɟɪ ɫ ɩɚɦɹɬɶɸ Ɍȼ – 1 ɦɤɦ3. Ɋɚɫɱɟɬɵ Ʉ ɗ Ⱦɟɤɫɥɟɪɚ ɩɨɤɚɡɵɜɚɸɬ ɱɬɨ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɨɤɪɭɠɚɸɳɟɣɫɪɟɞɵ Ʉ ɧɚ ȼɬ ɪɚɫɫɟɢɜɚɟɦɨɣ ɦɨɳɧɨɫɬɢ ɬɚɤɨɣ ɤɨɦɩɶɸɬɟɪ ɛɭɞɟɬ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɬɶɩɪɢɛɥɢɡɢɬɟɥɶɧɨ16 ɨɩɟɪɚɰɢɣɜɫɟɤɭɧɞɭ Ɇɢɧɢɚɬɸɪɢɡɚɰɢɹɤɨɦɩɨɧɟɧɬɧɨɣɛɚɡɵɜɵɱɢɫɥɢɬɟɥɶɧɨɣɬɟɯɧɢɤɢɢɭɜɟɥɢɱɟɧɢɟɬɚɤɬɨɜɨɣɱɚɫɬɨɬɵ– ɷɬɨɝɥɚɜɧɵɟɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɹɪɚɡɜɢɬɢɹɧɚɧɨɬɟɯɧɨɥɨɝɢɣɞɥɹ ɷɥɟɤɬɪɨɧɢɤɢ ɢ ɜɵɱɢɫɥɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɟɯɧɢɤɢ Ⱦɨɤɚɡɚɧɚ ɪɚɛɨɬɨɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɶɬɪɚɧɡɢɫɬɨɪɨɜ ɞɢɨɞɨɜ ɫɨɫɬɨɹɳɢɯ ɢɡ ɧɚɧɨɬɪɭɛɨɤ ɧɟɫɤɨɥɶɤɢɯ ɦɨɥɟɤɭɥ ɢɥɢɞɚɠɟɢɡɟɞɢɧɫɬɜɟɧɧɨɣɦɨɥɟɤɭɥɵɨɞɧɚɤɨɩɨɤɚɧɟɪɟɲɟɧɵɩɪɨɛɥɟɦɵɫɜɹɡɚɧɧɵɟɫɨɫɛɨɪɤɨɣɬɚɤɢɯɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜɜɟɞɢɧɭɸɫɢɫɬɟɦɭ ɉɟɪɜɵɟ ɪɚɡɪɚɛɨɬɤɢ ɜ ɨɛɥɚɫɬɢ ɧɚɧɨɫɤɨɩɢɱɟɫɤɢɯ ɞɚɬɱɢɤɨɜ ɭɠɟ ɭɫɩɟɲɧɨɩɪɢɦɟɧɹɸɬɫɹɜɜɨɟɧɧɵɯɰɟɥɹɯɂɫɩɵɬɚɧɧɵɟɚɦɟɪɢɤɚɧɰɚɦɢɜɜɨɟɧɧɨɣɤɨɦɩɚɧɢɢɜȺɮɝɚɧɢɫɬɚɧɟɦɢɤɪɨɫɤɨɩɢɱɟɫɤɢɟɞɚɬɱɢɤɢ©6PDUW'XVWª ©ɍɦɧɚɹɩɵɥɶªɩɨɯɨɠɢɟɧɚɩɭɲɢɧɤɢɦɢɥɥɢɦɟɬɪɨɜɵɯɪɚɡɦɟɪɨɜɩɨɤɚɡɚɥɢɜɵɫɨɤɭɸɷɮɮɟɤɬɢɜɧɨɫɬɶɂɯɧɨɜɢɡɧɚɫɨɫɬɨɢɬɜɬɨɦɱɬɨɫɢɝɧɚɥɵɛɨɥɶɲɨɝɨɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚɪɚɡɧɨɪɨɞɧɵɯɷɥɟɦɟɧɬɚɪɧɵɯɞɚɬɱɢɤɨɜɩɪɢɧɢɦɚɸɬɫɹɢɚɧɚɥɢɡɢɪɭɸɬɫɹɰɟɧɬɪɚɥɢɡɨɜɚɧɧɨɋɨɡɞɚɧɢɟɭɦɧɨɣɩɵɥɢ ɹɜɥɹɟɬɫɹɪɟɡɭɥɶɬɚɬɨɦɷɥɟɤɬɪɨɯɢɦɢɱɟɫɤɨɝɨɩɪɨɰɟɫɫɚɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɨɣɨɛɪɚɛɨɬɤɢɢɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯɦɨɞɢɮɢɤɚɰɢɣȼɧɚɱɚɥɟɛɵɥɜɡɹɬɤɪɟɦɧɢɟɜɵɣɱɢɩɢɡɤɨɬɨɪɨɝɨɫɩɨɦɨɳɶɸɯɢɦɢɤɚɬɨɜɩɨɥɭɱɢɥɢɩɨɪɢɫɬɭɸɫɬɪɭɤɬɭɪɭɤɨɬɨɪɭɸ ɡɚɬɟɦ ɦɨɞɢɮɢɰɢɪɨɜɚɥɢ ɱɬɨɛɵ ɩɨɥɭɱɢɥɨɫɶ ɰɜɟɬɧɨɟ ɞɜɭɯɫɬɨɪɨɧɧɟɟɡɟɪɤɚɥɨ ɫ ɨɞɧɨɣ ɫɬɨɪɨɧɵ ɤɪɚɫɧɨɝɨ ɰɜɟɬɚ ɫ ɞɪɭɝɨɣ ɡɟɥɟɧɨɝɨ ɗɬɢ ɫɬɨɪɨɧɵɢɦɟɸɬɩɪɨɬɢɜɨɩɨɥɨɠɧɵɟɫɜɨɣɫɬɜɚɨɞɧɚɫɬɨɪɨɧɚɨɛɥɚɞɚɟɬɝɢɞɪɨɮɨɛɧɵɦɢ ɜɨɞɨɨɬɬɚɥɤɢɜɚɸɳɢɦɢ ɫɜɨɣɫɬɜɚɦɢɧɨɪɟɚɝɢɪɭɸɳɚɹɧɚ ɦɚɫɥɹɧɢɫɬɵɟɜɟɳɟɫɬɜɚɞɪɭɝɚɹ ɨɛɥɚɞɚɟɬ ɝɢɞɪɨɮɢɥɶɧɵɦɢ ɫɜɨɣɫɬɜɚɦɢ. ɉɨɫɥɟ ɪɚɡɪɭɲɟɧɢɹ ɱɢɩɚ ɨɫɬɚɸɬɫɹɦɢɤɪɨɫɤɨɩɢɱɟɫɤɢɟɱɚɫɬɢɱɤɢɤɚɠɞɚɹɢɡɤɨɬɨɪɵɯɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɟɬɫɨɛɨɣɤɪɨɲɟɱɧɵɣɞɚɬɱɢɤɌɚɤɢɦɨɛɪɚɡɨɦɫɨɡɞɚɟɬɫɹɤɥɚɫɬɟɪɫɚɦɨɨɪɝɚɧɢɡɭɸɳɢɯɫɹɫɟɧɫɨɪɨɜɉɪɢɩɨɹɜɥɟɧɢɢɜɥɚɝɢɩɵɥɢɧɤɢɩɨɜɨɪɚɱɢɜɚɸɬɫɹɝɢɞɪ...

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности (автор Валерий Авроров)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!

Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Содержание

Отрывок из книги

другие книги автора

С книгой "Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности" читают