Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей.Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественно
Содержание
Содержание книги "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения "
Отрывок из книги
49 ȼ ɧɟɩɨɞɜɢɠɧɵɯ ɠɢɞɤɢɯ ɢ ɝɚɡɨɨɛɪɚɡɧɵɯ ɫɪɟɞɚɯ ɬɟɩɥɨɬɚ ɩɟɪɟɧɨɫɢɬɫɹ ɡɚ ɫɱɟɬ ɬɟɩɥɨɩɪɨɜɨɞɧɨɫɬɢ, ɩɪɢɱɟɦ ɫɤɨɪɨɫɬɶ ɩɟɪɟɧɨɫɚ ɬɟɩɥɨɬɵ ɜɧɭɬɪɢ ɷɬɢɯ ɫɪɟɞ ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬɫɹ ɩɪɢ ɢɯ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɢ. Ʉɨɧɜɟɤɰɢɹ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɨɛɚ ɦɟɯɚɧɢɡɦɚ ɩɟɪɟɧɨɫɚ, ɤɚɤ ɡɚ ɫɱɟɬ ɬɟɩɥɨɩɪɨɜɨɞɧɨ-ɫɬɢ, ɬɚɤ ɢ ɡɚ ɫɱɟɬ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɹ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɬɟɩɥɨɬɵ, ɨɬɞɚɜɚɟɦɨɟ ɫɬɟɧɤɨɣ ɜ ɫɪɟɞɭ, ɪɚɫɫɱɢɬɵɜɚɟɬɫɹ ɩɨ ɡɚɤɨɧɭ ɇɶɸɬɨɧɚ ɢ ɩɪɨɩɨɪɰɢɨɧɚɥɶɧɨ ɩɥɨɳɚɞɢ ɫɟɱɟɧɢɹ ɢ ɪɚɡɧɨɫɬɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪ ɫɬɟɧɤɢ ɢ ɫɪɟɞɵ. Ɂɚɤɨɧɨɦɟɪɧɨɫɬɢ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɢɡɥɭɱɟɧɢɹ ɨɩɢɫɵɜɚɸɬɫɹ ɡɚɤɨɧɨɦ ɋɬɟɮɚɧɚ – Ȼɨɥɶɰɦɚɧɚ, ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɸɳɢɦ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɶ ɦɟɠɞɭ ɥɭɱɟɢɫɩɭɫɤɚɬɟɥɶɧɨɣ ɫɩɨɫɨɛ-ɧɨɫɬɶɸ ɬɟɥɚ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɢɡɥɭɱɚɟɦɨɣ ɷɧɟɪɝɢɢ ɢ ɩɥɨɳɚɞɶɸ ɟɝɨ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ. ɂɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɶ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɢɡɥɭɱɟɧɢɹ ɜɨɡɪɚɫɬɚɟɬ ɫ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟɦ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɬɟ-ɥɚ, ɢ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚɯ ɜɵɲɟ 600 °ɋ ɬɟɩɥɨɨɛɦɟɧ ɦɟɠɞɭ ɬɜɟɪɞɵɦɢ ɬɟɥɚɦɢ ɢ ɝɚ-ɡɚɦɢ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢ ɡɚ ɫɱɟɬ ɥɭɱɟɢɫɩɭɫɤɚɧɢɹ. ɇɚ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯ ɩɪɟɨɛɥɚɞɚɟɬ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ, ɛɚɡɢɪɭɸɳɢɟɫɹ ɜ ɨɫ-ɧɨɜɧɨɦ ɧɚ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɢ ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɹ ɩɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɨɝɨ ɞɟɣɫɬɜɢɹ. ɗɬɨ ɨɛɨɪɭ-ɞɨɜɚɧɢɟ ɩɨɡɜɨɥɹɟɬ ɩɟɪɟɪɚɛɚɬɵɜɚɬɶ ɫɵɪɶɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɫ ɧɟ-ɥɢɦɢɬɢɪɨɜɚɧɧɵɦɢ ɢɫɯɨɞɧɵɦɢ ɫɜɨɣɫɬɜɚɦɢ. ɉɪɢ ɷɬɨɦ ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɟ ɞɨɥɠɧɨ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ, ɭɤɚɡɚɧɧɵɦ ɜ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɨ-ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɨɣ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɢɢ ɡɚɜɨɞɚ-ɢɡɝɨɬɨɜɢɬɟɥɹ, ɩɟɪɟɞɚɜɚɟɦɨɣ ɡɚɤɚɡɱɢɤɭ. Ɉɫɧɨɜɧɵɦɢ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ: Ʉɨɧɫɬɪɭɤɰɢɨɧɧɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ: – ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɚɹ ɭɞɟɥɶɧɚɹ ɷɧɟɪɝɨ- ɢ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɟɦɤɨɫɬɶ; – ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɞɨɩɭɫɬɢɦɵɯ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɢɨɧɧɵɯ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɜ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɞɥɹ ɷɥɟɦɟɧɬɨɜ, ɤɨɧɬɚɤɬɢɪɭɸɳɢɯ ɫ ɩɟɪɟɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɦ ɩɢɳɟɜɵɦ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɦ; – ɭɞɨɛɫɬɜɨ ɦɨɧɬɚɠɚ, ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɠɢɜɚɧɢɹ ɢ ɪɟɦɨɧɬɚ; – ɷɪɝɨɧɨɦɢɱɧɚɹ ɤɨɦɩɨɧɨɜɤɚ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɳɚɹ ɭɞɨɛɫɬɜɨ ɪɚɛɨɬɵ; – ɜɵɫɨɤɚɹ ɧɚɞɟɠɧɨɫɬɶ ɢ ɪɟɦɨɧɬɨɩɪɢɝɨɞɧɨɫɬɶ; – ɷɫɬɟɬɢɱɧɵɣ ɜɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ; – ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɚɹ ɡɚɧɢɦɚɟɦɚɹ ɩɥɨɳɚɞɶ. Ɉɫɧɨɜɧɵɦ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɟɦ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɨɛɟɫɩɟɱɟɧɢɟ ɬɚɤɨɝɨ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɪɟɠɢɦɚ, ɩɪɢ ɤɨɬɨɪɨɦ ɩɨɬɟɪɢ ɫɵɪɶɹ ɢ ɝɨɬɨɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɨ ɜɨɡɦɨɠɧɵɦɢ. ɗɤɫɩɥɭɚɬɚɰɢɨɧɧɵɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ. Ɍɟɩɥɨɜɵɟ ɚɩɩɚɪɚɬɵ ɞɨɥɠɧɵ ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɬɶ ɤɨɧɬɪɨɥɶ ɨɫɧɨɜɧɵɯ ɪɟɠɢɦɧɵɯ ɩɚɪɚɦɟɬɪ...
С книгой "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения" читают
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения (автор Глеб Авроров, Валерий Авроров, Геннадий Лузгин)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку