Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
Здесь можно купить книгу "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Автор: Глеб Авроров, Валерий Авроров, Геннадий Лузгин
Форматы: PDF
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2023
Место издания: Москва, Вологда
ISBN: 978-5-9729-1413-5
Страниц: 156
Артикул: 117767
Возрастная маркировка: 16+
Краткая аннотация книги "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения"
Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей.Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественно
Содержание книги "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения "
Предисловие
Тема 1. Сушка капиллярно-пористых материалов растительного происхождения
1.1. Анализ способов сушки сырья и используемого сушильного оборудования в пищевых и перерабатывающих отраслях промышленности
Тема 2. Оборудование для выпечки хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
2.1. Анализ пекарного оборудования
Тема 3. Основные сведения о тепловых процессах и источниках нагрева
3.1. Основные сведения о тепловых процессах и источниках нагрева
3.2. Общая структура тепловых аппаратов и ее характеристики
Тема 4. Нагрев излучением: технические параметры и характеристики
4.1. Постановка проектной задачи по созданию универсальной сушилки-печи
4.2. Выбор источников ИК-излучения и определение их характеристик
4.3. Исследование взаимодействия ИК-излучения с облучаемым материалом
4.4. Оценка влияния покрытия образца на интенсивность его нагрева
Тема 5. Разработка функциональной и структурной схем сушилки-печи с направленным подводом ИК-излучения
5.1. Технические требования к элементам рабочей зоны и основные задачи проектирования энергосберегающего образца сушилки-печи
5.2. Разработка и анализ структурной схемы образца односекционной сушилки-печи
Тема 6. Проектирование экспериментального образца односекционной сушилки-печи
6.1. Разработка компоновки сушилки-печи и ее элементов
6.2. Разработка принципиальных электрических схем сушилки-печи
Тема 7. Экспериментальные исследования сушилки-печи при выпечке формового хлеба и сушке материалов растительного происхождения
7.1. Определение механических и тепловых параметров действующей модели секции сушилки-печи
7.2. Экспериментальные исследования процесса сушки растительных материалов
7.3. Экспериментальные исследования процесса выпечки формового хлеба
Тема 8. Разработка компоновок энергосберегающего теплового оборудования с направленным подводом инфракрасного излучения
8.1. Разработка конструктивных схем сушильных установок
Тема 9. Использование направленного подвода ИК-излучения при нагревании жидких сред и влагосодержащих многокомпонентных смесей
9.1. Энергосберегающие способы тепловой обработки жидких сред
9.2. Способ приготовления универсальной кормовой добавки для животных, птиц и рыб с использованием ИК-излучения
Все отзывы о книге Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
Отрывок из книги Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
49 ȼ ɧɟɩɨɞɜɢɠɧɵɯ ɠɢɞɤɢɯ ɢ ɝɚɡɨɨɛɪɚɡɧɵɯ ɫɪɟɞɚɯ ɬɟɩɥɨɬɚ ɩɟɪɟɧɨɫɢɬɫɹ ɡɚ ɫɱɟɬ ɬɟɩɥɨɩɪɨɜɨɞɧɨɫɬɢ, ɩɪɢɱɟɦ ɫɤɨɪɨɫɬɶ ɩɟɪɟɧɨɫɚ ɬɟɩɥɨɬɵ ɜɧɭɬɪɢ ɷɬɢɯ ɫɪɟɞ ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬɫɹ ɩɪɢ ɢɯ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɢ. Ʉɨɧɜɟɤɰɢɹ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɨɛɚ ɦɟɯɚɧɢɡɦɚ ɩɟɪɟɧɨɫɚ, ɤɚɤ ɡɚ ɫɱɟɬ ɬɟɩɥɨɩɪɨɜɨɞɧɨ-ɫɬɢ, ɬɚɤ ɢ ɡɚ ɫɱɟɬ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɹ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɬɟɩɥɨɬɵ, ɨɬɞɚɜɚɟɦɨɟ ɫɬɟɧɤɨɣ ɜ ɫɪɟɞɭ, ɪɚɫɫɱɢɬɵɜɚɟɬɫɹ ɩɨ ɡɚɤɨɧɭ ɇɶɸɬɨɧɚ ɢ ɩɪɨɩɨɪɰɢɨɧɚɥɶɧɨ ɩɥɨɳɚɞɢ ɫɟɱɟɧɢɹ ɢ ɪɚɡɧɨɫɬɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪ ɫɬɟɧɤɢ ɢ ɫɪɟɞɵ. Ɂɚɤɨɧɨɦɟɪɧɨɫɬɢ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɢɡɥɭɱɟɧɢɹ ɨɩɢɫɵɜɚɸɬɫɹ ɡɚɤɨɧɨɦ ɋɬɟɮɚɧɚ – Ȼɨɥɶɰɦɚɧɚ, ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɸɳɢɦ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɶ ɦɟɠɞɭ ɥɭɱɟɢɫɩɭɫɤɚɬɟɥɶɧɨɣ ɫɩɨɫɨɛ-ɧɨɫɬɶɸ ɬɟɥɚ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɢɡɥɭɱɚɟɦɨɣ ɷɧɟɪɝɢɢ ɢ ɩɥɨɳɚɞɶɸ ɟɝɨ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ. ɂɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɶ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɢɡɥɭɱɟɧɢɹ ɜɨɡɪɚɫɬɚɟɬ ɫ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟɦ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɬɟ-ɥɚ, ɢ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚɯ ɜɵɲɟ 600 °ɋ ɬɟɩɥɨɨɛɦɟɧ ɦɟɠɞɭ ɬɜɟɪɞɵɦɢ ɬɟɥɚɦɢ ɢ ɝɚ-ɡɚɦɢ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢ ɡɚ ɫɱɟɬ ɥɭɱɟɢɫɩɭɫɤɚɧɢɹ. ɇɚ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯ ɩɪɟɨɛɥɚɞɚɟɬ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ, ɛɚɡɢɪɭɸɳɢɟɫɹ ɜ ɨɫ-ɧɨɜɧɨɦ ɧɚ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɢ ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɹ ɩɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɨɝɨ ɞɟɣɫɬɜɢɹ. ɗɬɨ ɨɛɨɪɭ-ɞɨɜɚɧɢɟ ɩɨɡɜɨɥɹɟɬ ɩɟɪɟɪɚɛɚɬɵɜɚɬɶ ɫɵɪɶɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɫ ɧɟ-ɥɢɦɢɬɢɪɨɜɚɧɧɵɦɢ ɢɫɯɨɞɧɵɦɢ ɫɜɨɣɫɬɜɚɦɢ. ɉɪɢ ɷɬɨɦ ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɟ ɞɨɥɠɧɨ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ, ɭɤɚɡɚɧɧɵɦ ɜ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɨ-ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɨɣ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɢɢ ɡɚɜɨɞɚ-ɢɡɝɨɬɨɜɢɬɟɥɹ, ɩɟɪɟɞɚɜɚɟɦɨɣ ɡɚɤɚɡɱɢɤɭ. Ɉɫɧɨɜɧɵɦɢ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ: Ʉɨɧɫɬɪɭɤɰɢɨɧɧɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ: – ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɚɹ ɭɞɟɥɶɧɚɹ ɷɧɟɪɝɨ- ɢ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɟɦɤɨɫɬɶ; – ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɞɨɩɭɫɬɢɦɵɯ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɢɨɧɧɵɯ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɜ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɞɥɹ ɷɥɟɦɟɧɬɨɜ, ɤɨɧɬɚɤɬɢɪɭɸɳɢɯ ɫ ɩɟɪɟɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɦ ɩɢɳɟɜɵɦ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɦ; – ɭɞɨɛɫɬɜɨ ɦɨɧɬɚɠɚ, ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɠɢɜɚɧɢɹ ɢ ɪɟɦɨɧɬɚ; – ɷɪɝɨɧɨɦɢɱɧɚɹ ɤɨɦɩɨɧɨɜɤɚ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɳɚɹ ɭɞɨɛɫɬɜɨ ɪɚɛɨɬɵ; – ɜɵɫɨɤɚɹ ɧɚɞɟɠɧɨɫɬɶ ɢ ɪɟɦɨɧɬɨɩɪɢɝɨɞɧɨɫɬɶ; – ɷɫɬɟɬɢɱɧɵɣ ɜɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ; – ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɚɹ ɡɚɧɢɦɚɟɦɚɹ ɩɥɨɳɚɞɶ. Ɉɫɧɨɜɧɵɦ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɟɦ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɨɛɟɫɩɟɱɟɧɢɟ ɬɚɤɨɝɨ ɬɟɩɥɨɜɨɝɨ ɪɟɠɢɦɚ, ɩɪɢ ɤɨɬɨɪɨɦ ɩɨɬɟɪɢ ɫɵɪɶɹ ɢ ɝɨɬɨɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɨ ɜɨɡɦɨɠɧɵɦɢ. ɗɤɫɩɥɭɚɬɚɰɢɨɧɧɵɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ. Ɍɟɩɥɨɜɵɟ ɚɩɩɚɪɚɬɵ ɞɨɥɠɧɵ ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɬɶ ɤɨɧɬɪɨɥɶ ɨɫɧɨɜɧɵɯ ɪɟɠɢɦɧɵɯ ɩɚɪɚɦɟɬɪ...
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения (автор Глеб Авроров, Валерий Авроров, Геннадий Лузгин)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку