Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования

Содержание книги "Живые витамины круглый год"

ВВЕДЕНИЕ
СЕКРЕТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ЧТО ТАКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Подготовка к консервированию
Первичная обработка
Бланширование
Маринование
Тепловая обработка
КОНСЕРВНЫЕ ХИТРОСТИ
Горячая заливка
Стерилизация
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ БАКЛАЖАН
Баклажан
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Баклажаны по-московски
Баклажаны соленые с толченым чесноком
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны квашеные
Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком
Баклажаны с помидорами и чесноком
Баклажаны по-болгарски
Баклажанная икра с морковью и пастернаком
Баклажаны в растительном масле
ГОРОХ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Зеленый горошек консервированный
Зеленый горошек маринованный (1-й способ)
Зеленый горошек маринованный (2-й способ)
Зеленый горошек натуральный
Горошек зеленый соленый
ЗЕЛЕНЬ
С пользой для здоровья
Укроп
Петрушка
Сельдерей
Шпинат
Щавель
Крапива
Щавель натуральный
Крапива молодая консервированная
Заготовка из щавеля с крапивой для щей
Маринованный укроп
Укроп сухого посола
Консервированный шпинат
Листья сельдерея маринованные
Заготовка для зеленых щей (1-й способ)
Заготовка для зеленых щей (2-й способ)
Заготовка для зимней окрошки или салата
Петрушка (укроп, сельдерей, кинза) в растительном масле
Смесь зелени (щавель, укроп, петрушка, кинза, сельдерей) с солью
Заправка овощная
КАБАЧОК
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Икра из баклажанов и кабачков
Икра овощная кабачковая
Кабачки маринованные
Кабачки с мятой
Кабачки пряные
Кабачки соленые
Варенье из кабачков
Джем из кабачков и кураги
Соленые патиссоны
Моченые патиссоны с яблоками и лимонником
Патиссоны с перцем и помидорами
Варенье из патиссонов
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Капустка на закуску
Капуста маринованная с рябиной
Капуста по-гурийски
Капустные листья с хреном
Капуста с сельдереем и морковью
Капуста соленая
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Капуста цветная в овощной смеси
Капуста цветная маринованная слабокислая
Капуста цветная маринованная
Соленая цветная капуста
Соленье трехцветное
Соленье из сладкого перца и цветной капусты с виноградом
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Лук маринованный по-болгарски
Лук консервированный
Лук репчатый маринованный
Луковый уксус
Варенье из лука
Лук репчатый соленый
МОРКОВЬ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Морковь соленая
Соленая морковь с цветной капустой
Морковь соленая по-чешски
Овощи соленые
Морковь квашеная
Морковь маринованная
Морковь соленая
Морковь, маринованная с чесноком
ОГУРЕЦ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Огурцы натуральные
Огурцы соленые с сахаром по-чешски
Огурцы в тыкве
Огурцы соленые
Соленые огурцы с уксусом и водкой
Огурцы соленые с овощами и сахаром
Огурцы соленые с острым перцем
Огурцы соленые с листьями
Огурцы соленые салатные
Огурцы в горчице
Огурцы, начиненные горчицей
Огурцы в огурцах
Пикули из соленых огурцов
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Перечный крем
Соленые стручки сладкого перца
Лечо
Перец соленый с зеленью
Перец соленый
Соленье трехцветное
Перец крепкого посола
Перец соленый по-чешски
Перец соленый, фаршированный овощами
Перец соленый с овощами
Перец соленый с огурцами
Перец с хреном и чесноком в томатном соке
Перец с помидорами в томатном соке
ПОМИДОР
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Помидоры в соке красной смородины
Мармелад из помидоров
Аджика с яблоками и морковью
Помидоры, квашенные сухим способом
Помидоры соленые в собственном соку
Помидоры соленые фаршированные
Помидоры, фаршированные зеленью сельдерея и чесноком
Помидоры, фаршированные овощами
Зеленые фаршированные помидоры
Помидоры, фаршированные по-румынски
Помидоры с виноградом
Соленые помидоры с горчицей
Помидоры с корицей
Помидоры с молодой кукурузой
СВЕКЛА
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Свекла в сладком маринаде
Хрен, маринованный со столовой свеклой
Свекла квашеная
Маринованная свекла с луком-шалот
Свекла со сливой
Свекольный салат
Свекла в рассоле
Свекла с луком
ТЫКВА
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Тыква маринованная
Тыква маринованная по-нормандски
Тыква в сладком маринаде
Тыква с корицей
Тыква с топинамбуром и лимоном
Тыквенный сок
Салат из тыквы
Варенье из тыквы с лимоном
Джем из тыквы с калиной
Цукаты из тыквы с апельсином
Пюре яблочно-тыквенное
ФАСОЛЬ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Фасоль маринованная (1-й способ)
Фасоль маринованная (2-й способ)
Стручковая фасоль консервированная
Фасоль в томатном соусе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ