Белорусская кухня
Народная белорусская кухня - она прежде всего для людей работящих, много времени отдающих физическому труду и потому обладающих хорошим аппетитом. Чтобы наесться - так уж как следует, и через каждый час за добавкой не бегать. Но неправильно было бы говорить о белорусской кухне только как о средстве утолить голод. Неправильно и обидно. Да, нет там особых изысков по части украшения блюд - гуся в виде дракона никто вам делать не станет (не Китай всё-таки), но зато это будет очень вкусный гусь. И колбаса будет с виду вполне обычная, но вы не верьте этой обманчивой простоте, отрезайте кусок потолще, берите краюху хлеба... Кстати, хлеб в Белоруссии такой, что его в другие края в качестве подарка возят. Драники, колдуны, мачанка - всё это вы научитесь готовить по нашей книге. Но особо обратите внимание на самый последний рецепт: крамбамбуля. Правда ведь, ласково звучит? А штука, между тем, ой какая забористая!
Содержание
Содержание книги "Белорусская кухня "
Отрывок из книги
±µ¥«ªª¼¬¢´¢ª¹¬« «©¢¨¹®§¥¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂПечень промыть, удалить протоки и плёнки, нарезать пластинками толщиной примерно 1,5 см. Шпик отбить до толщины 0,5 мм и нарезать так, чтобы количество кусков шпика было равно количеству кусков печени.Лук почистить, одну луковицу мелко нарезать. Морковь и корень петрушки почистить.В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить нарезанный лук до лёгкого золотистого оттенка.На каждый кусок печени выложить пласт шпика, слой поджаренного лука, посолить и поперчить по вкусу, свернуть рулетом. Каждый рулет перевязать кулинарной нитью, обвалять в муке.В сковороде хорошо разогреть оставшееся масло, обжарить рулеты в течение 2–3 минут, затем переложить их в кастрюлю.Влить в кастрюлю воду так, чтобы она наполовину покрывала рулеты, добавить целые луковицу, морковь и корень петрушки, тушить под крышкой до готовности около 30 минут.Готовые рулеты охладить под прессом, нарезать ломтиками и подавать к столу. Состав:z ½ кг говяжьей печениz 50 г шпикаz 2 средних луковицыz 1 средняя морковьz 1 корень петрушки z 3–4 ст.л. растительного маслаz соль z молотый чёрный перецz 2 ст.л. пшеничной муки12317 45МАСТЕР-КЛАССЕсли поменять последовательность слоёв – так, чтобы шпик был не внутри, а снаружи, – рулет приобретёт красивый золотистый оттенок, а печень будет сочнее.Андрей Петуховский,шеф-повар кафе «Крамбамбуля»67
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Белорусская кухня (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку