книга

Корейская кухня

Автор: Пак Хен Сун

Форматы: PDF

Серия:

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Год: 2011

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0110-2. – ISBN 978-5-4475-4256-6

Страниц: 70

Артикул: 5169

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

105 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Корейская кухня"

Кто жил в СССР в 80-е годы, тот поймёт. Сразу вспомнятся пластиковые бутылочки диковинного в ту пору соевого соуса из Корейской Народно-Демократической Республики с этикетками, на которых было трогательное обращение, начинавшееся словами "Добрым покупателям!". И ещё там была рекомендация этот соус "добавлять помаленьку всем блюдам вместо соли". Так в жизни советских людей появился соевый соус. А чуть позже - первые сведения о корейской кухне, в которой соевый соус будто бы играет огромную роль, поскольку добавляется буквально "всем блюдам". Даже острой корейской морковке и ещё более острой капусте кимчхи.

Содержание

Содержание книги "Корейская кухня"

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Острое кимчхи по-пхеньянски
Кимчхи из огурцов
Острый маринованный дайкон
Маринованная камбала с дайконом
Салат из огурцов с кинзой
Холодная лапша по-пхеньянски
Сушёный минтай в остром соусе
Хе из минтая
Хе из говядины
Холодец из маша в виде хризантемы
Трёхцветный салат
Салат из гребешков
СУПЫ
Хемуль чонколь
Острый суп с уткой
Острый суп из кимчхи со свининой
Острый суп с говядиной
Тхочанкук
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Радужная форель в фольге
Морской угорь, жаренный в фольге
Карп на пару с грибами в соевом соусе
Фаршированный кальмар
Жареная скумбрия в соевом соусе
Бульгоги
Свиные рёбрышки в соевом соусе
Говяжьи рёбра в горшочке из редьки
Жареные креветки со шпинатом
Крахмальная лапша с говядиной
Кровяная колбаса на пару
Рис с курицей и грибами
Пхеньян кимпап
Дольсот бибимбаб
Чатчук
Жареный рулет с овощной начинкой
Намсэ чон
Блинчики из маша
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Якпап
Орихёнг шукрим панг
Якква
Субак хваче
Домадо хваче

Отзывы

Все отзывы о книге Корейская кухня

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Корейская кухня

²«¨«¡ª¼¨¬µ¬«¬²¢ª¹¼ª®§¥¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂЛапшу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1,5 минут, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности около 25–30 минут. Бульон процедить и охладить. Мясо нарезать тонкими пластинками, курицу разобрать на волокна.Дайкон и огурец почистить, нарезать пластинками, посолить и добавить немного красного перца. Яйцо сварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на половинки.Приготовить специи: имбирь и чеснок почистить, измельчить. Смешать с красным перцем, сахаром и кунжутным маслом.Лапшу выложить в металлические тарелки, сверху красиво разложить мясо, курицу и огурец. В центре горкой уложить дайкон. Украсить половинками яйца.Влить в тарелки бульон, добавить уксус, соевый соус и горчицу по вкусу и подавать блюдо к столу. Перед употреблением перемешать лапшу с бульоном. Состав:z 300 г лапши из гречневой мукиz сольz 100 г мякоти говядиныz 100 г мякоти свининыz 100 г куриного филеz 150 г дайконаz ¼ огурцаz 2 ч.л. молотого красного перцаz 1 яйцоz 1 см корня имбиряz 5–7 зубчиков чеснокаz ½ ч.л. сахарного пескаz 1 ч.л. кунжутного маслаz 1 стакан мясного бульонаz уксусz соевый соусz горчица12317 45МАСТЕР-КЛАССЛапша по-пхеньянски – это сезонное блюдо, она готовится летом, в жару. Поэтому подаётся лапша обычно в латунной посуде, хорошо охлаждённой. Бульон для этого блюда нужно предварительно остудить в холодильнике.Пак Хен Сун,шеф-повар ресторана «Корё»6

С книгой "Корейская кухня" читают

Корейская кухня

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Корейская кухня"

Содержание

Все отзывы о книге Корейская кухня

Отрывок из книги Корейская кухня

С книгой "Корейская кухня" читают

Бестселлеры нон-фикшн

Новинки книги нон-фикшн

Коллекции с этой книгой