ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Кёфте с булгуром
Кысыр
Эзме
Салат из белой фасоли
Пастуший салат
Салат из баклажанов гриль
Бабагануш
Жареные морковные шарики
СУПЫ
Ишкембе чорбасы
Куриный суп по-турецки
Свадебный суп
Суп «Яйла»
Мерджимбек чорбасы
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Сарма из скумбрии
Пилав с хамсой
Мидии в кляре с соусом «Таратёр»
Пилав с курицей
«Курица по-черкесски»
Искандер-кебаб
Шиш-кебаб
Кёфте из баранины
Пельмени по-турецки
Долма из зелёного перца
Зейтиньяла
«Имам баялды»
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Пиде
Сигара бёреги
Су бёреги
Ашуре
Баклава
Тулумба татлысы
Локма
Тавук гюйсу
Ореховая нуга
Кешкюль
Мухаллеби
Десерт из айвы
Варенье из лепестков роз
Салеп с малиной
Кофе по-турецки