Аналитическая химия
Место издания: Минск
ISBN: 978-985-7234-69-1
Страниц: 200
Артикул: 100400
Краткая аннотация книги "Аналитическая химия"
В учебном пособии рассматриваются теоретические вопросы основ аналитической химии, освоение которых поможет приобрести навыки практического применения методов качественного и количественного анализа в технохимическом контроле пищевых производств и правильно оценивать полученные результаты. Приводятся основные формулы расчета результатов анализа и способы их применения в пищевой промышленности. Отражаются современные достижения аналитической химии и тенденции ее развития. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по группам специальностей «Производство продуктов питания», «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», «Общественное питание».
Содержание книги "Аналитическая химия"
Предисловие
Глава 1. Методы анализа
1.1. Методы анализа вещества, их особенности
1.2. Сущность и задачи качественного анализа
1.3. Специфичность и чувствительность аналитических реакций
1.4. Классификация катионов и анионов
1.5. Определение катионов и анионов в пищевых продуктах
1.6. Методы количественного анализа
1.7. Метрологические характеристики
1.8. Лабораторное оборудование
Глава 2. Гравиметрический анализ
2.1. Теоретические основы гравиметрического анализа
2.2. Гравиметрическая (весовая) и осаждаемая формы
2.3. Основные этапы гравиметрического определения методом осаждения
2.4. Применение гравиметрического анализа в технохимическом контроле продукции пищевых производств
Глава 3. Титриметрический анализ
3.1. Сущность титриметрического анализа
3.2. Требования к реакциям титриметрического анализа
3.3. Способы приготовления титрантов
3.4. Эквивалент вещества. Фактор эквивалентности. Закон эквивалентов. Молярная масса эквивалента вещества
3.5. Способы титрования
3.6. Установление точки эквивалентности
3.7. Классификация методов титриметрического анализа
3.8. Расчеты в титриметрическом методе анализа
Глава 4. Метод кислотно-основного титрования
4.1. Диссоциация слабых кислот и оснований. Водородный показатель. Гидролиз солей. Буферные растворы
4.2. Вычисление рН- и рОН-буферных систем. Уравнение Гендерсона – Гассельбаха
4.3. Гидролиз солей
4.4. Теоретические основы метода кислотно-основного титрования
4.5. Кривые титрования
4.6. Кислотно-основное титрование в технохимическом контроле продукции пищевых производств
Глава 5. Методы редоксиметрии
5.1. Теоретические основы методов редоксиметрии. Окислительно-восстановительные реакции
5.2. Построение кривой окислительно-восстановительного титрования
5.3. Перманганатометрия
5.4. Применение метода перманганатометрии в технохимическом контроле пищевых производств
5.5. Иодометрия
5.6. Применение иодометрии в технохимическом контроле пищевых производств
Глава 6. Метод комплексообразования
6.1. Сущность комплексонометрии
6.2. Кривые титрования в методе комплексонометрии
6.3. Способы комплексонометрического титрования
6.4. Применение метода комплексообразования в технохимическом контроле пищевых производств
Глава 7. Физико-химические методы анализа
7.1. Сущность физико-химических методов анализа
7.2. Классификация физико-химических методов анализа
7.3. Оптические методы анализа
7.4. Абсорбционная спектроскопия
7.5. Фотометрический анализ
7.6. Сущность спектрофотометрии
7.7. Рефрактометрический метод анализа
7.8. Принципы поляриметрического, нефелометрического, турбидиметрического и люминесцентного методов анализа
7.9. Теоретические основы электрохимических методов анализа
7.10. Хроматографические методы анализа
7.11. Радиометрические методы анализа
7.12. Масс-спектрометрия
Приложение
Литература
Все отзывы о книге Аналитическая химия
Отрывок из книги Аналитическая химия
191.4. Классификация катионов и анионовГруппаАнионыГрупповой реагентII Cl–, Br–, I–, BrO3–, CN–, NCS–, S2–AgNO3 в присутствии 2 н. раствора HNO3IIINO2–, NO3–, CH3COO–НетКлассификация анионов на основе их окислительно-восстано-вительных свойств также включает три аналитические группы анионов (табл. 1.5).Таблица 1.5Классификация анионов на основе окислительно-восстановительных свойствГруппаАнионыГрупповой реагентI (анионы-окислители) BrO3–, AsO43–, NO3–, NO2–KI в сернокислой средеII (анионы- восстановители)S2–, SO32–, S2O32–, AsO33–I2S2–, SO32–, S2O32–, AsO33–, NO2–, C2O42–, Cl–, Br–, I–, CN–, NCS–KMnO4 в сернокислой средеIII (индифферентные анионы)SO42–, CO32–, PO43–, CH3COO–, B4O72– (BO2–)НетСистематический анализ смеси анионов с использованием любой классификации никогда не проводится. Групповой реа-гент применяют для доказательства присутствия или отсутствия в смеси анионов той или иной аналитической группы. После это-го намечают и реализуют наиболее целесообразную схему анали-за данного конкретного объекта.Аналитические группы ионов и периодический закон Д.И. Мен-делеева. Любая аналитическая классификация ионов основана на их химических свойствах, обусловленных положением элемента в периодической системе и его электронным строением.Аналитические классификации создавались на основе мно-голетнего опыта работы химиков-аналитиков. Однако по мере расширения и углубления теории химии появилась возможность их интерпретации с позиций периодического закона.Так, согласно сульфидной классификации в I аналитическую группу выделяют катионы, не имеющие группового реактива (Li+, Na+, K+). Это катионы s1-элементов с электронной структурой благородного газа, низкой относительной электроотрицательно-стью и малым радиусом. Большинство их солей растворимо в воде вследствие высокой полярности связи, близкой к ионной. В периодической системе они располагаются в главной подгруппе Окончание табл. 1.4
С книгой "Аналитическая химия" читают
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Гавриченкова С. С. другие книги автора
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку