Аналитическая химия
книга

Аналитическая химия

Автор: Светлана Гавриченкова

Форматы: PDF

Издательство: РИПО

Год: 2020

Место издания: Минск

ISBN: 978-985-7234-69-1

Страниц: 200

Артикул: 100400

цена: 495
Купить и скачать Читать фрагмент

В учебном пособии рассматриваются теоретические вопросы основ аналитической химии, освоение которых поможет приобрести навыки практического применения методов качественного и количественного анализа в технохимическом контроле пищевых производств и правильно оценивать полученные результаты. Приводятся основные формулы расчета результатов анализа и способы их применения в пищевой промышленности. Отражаются современные достижения аналитической химии и тенденции ее развития. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по группам специальностей «Производство продуктов питания», «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», «Общественное питание».

Предисловие
Глава 1. Методы анализа
1.1. Методы анализа вещества, их особенности
1.2. Сущность и задачи качественного анализа
1.3. Специфичность и чувствительность аналитических реакций
1.4. Классификация катионов и анионов
1.5. Определение катионов и анионов в пищевых продуктах
1.6. Методы количественного анализа
1.7. Метрологические характеристики
1.8. Лабораторное оборудование
Глава 2. Гравиметрический анализ
2.1. Теоретические основы гравиметрического анализа
2.2. Гравиметрическая (весовая) и осаждаемая формы
2.3. Основные этапы гравиметрического определения методом осаждения
2.4. Применение гравиметрического анализа в технохимическом контроле продукции пищевых производств
Глава 3. Титриметрический анализ
3.1. Сущность титриметрического анализа
3.2. Требования к реакциям титриметрического анализа
3.3. Способы приготовления титрантов
3.4. Эквивалент вещества. Фактор эквивалентности. Закон эквивалентов. Молярная масса эквивалента вещества
3.5. Способы титрования
3.6. Установление точки эквивалентности
3.7. Классификация методов титриметрического анализа
3.8. Расчеты в титриметрическом методе анализа
Глава 4. Метод кислотно-основного титрования
4.1. Диссоциация слабых кислот и оснований. Водородный показатель. Гидролиз солей. Буферные растворы
4.2. Вычисление рН- и рОН-буферных систем. Уравнение Гендерсона – Гассельбаха
4.3. Гидролиз солей
4.4. Теоретические основы метода кислотно-основного титрования
4.5. Кривые титрования
4.6. Кислотно-основное титрование в технохимическом контроле продукции пищевых производств
Глава 5. Методы редоксиметрии
5.1. Теоретические основы методов редоксиметрии. Окислительно-восстановительные реакции
5.2. Построение кривой окислительно-восстановительного титрования
5.3. Перманганатометрия
5.4. Применение метода перманганатометрии в технохимическом контроле пищевых производств
5.5. Иодометрия
5.6. Применение иодометрии в технохимическом контроле пищевых производств
Глава 6. Метод комплексообразования
6.1. Сущность комплексонометрии
6.2. Кривые титрования в методе комплексонометрии
6.3. Способы комплексонометрического титрования
6.4. Применение метода комплексообразования в технохимическом контроле пищевых производств
Глава 7. Физико-химические методы анализа
7.1. Сущность физико-химических методов анализа
7.2. Классификация физико-химических методов анализа
7.3. Оптические методы анализа
7.4. Абсорбционная спектроскопия
7.5. Фотометрический анализ
7.6. Сущность спектрофотометрии
7.7. Рефрактометрический метод анализа
7.8. Принципы поляриметрического, нефелометрического, турбидиметрического и люминесцентного методов анализа
7.9. Теоретические основы электрохимических методов анализа
7.10. Хроматографические методы анализа
7.11. Радиометрические методы анализа
7.12. Масс-спектрометрия
Приложение
Литература

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите