Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные
книга

Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные

Здесь можно купить книгу "Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937736

Страниц: 279

Артикул: 4962

Печатная книга
975
Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 13.05.2024
Электронная книга
140

Краткая аннотация книги "Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные"

Многовековое соседство трех великих культур, схожие природные условия выработало у трех выдающихся кулинарных школ Дальнего Востока ряд общих черт, но не стерло их яркого своеобразия. Основные продукты питания в Китае, Корее и Японии почти одни и те же, – овощи, рис, соевый соус, кунжут и имбирь, рыба, в меньшей степени мясо, – но блюда в этих странах готовятся разные и украшаются по-своему. Три добродетели - цвет, аромат и вкус - достигаются благодаря искусной координации различных приемов: выбора продуктов, их нарезки, смешивания приправ, точного времени приготовления блюда, контролем за температурой тепловой обработки и, наконец, расположения блюда на подносе. В книгу включены сведения о вкусовой октаве, цвете и аромате блюд. Представлены рецепты салатов и закусок из овощей.

Содержание книги "Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные"


Вкус, цвет, аромат
Вкусовая октава
Китай
Салат "Фонарики"
Овощной салат по-шанхайски
Салат из огурца, моркови и редиса
Салат из огурцов и редиса с зеленью
Салат-желе из огурцов и ананасов
Салат из огурцов острый с соевым соусом
Салат из огурцов и зелени
Салат из огурцов и сладкого перца
Кисло-сладкий огуречный салат
Салат из огурцов с луком
Майонезный салат из огурцов
Китайский огуречный салат
Салат "Гадо-гадо" под ореховым соусом
Пикантный кисло-сладкий салат
Салат из сырых овощей и зелени
Смешанный салат
Салат из шпината и апельсинов
Салат из шпината с зеленым луком
Салат из спаржи с бобовыми ростками
Салат из спаржи
Салат из спаржи с кунжутной заправкой
Салат из спаржи и зелени
Спаржа с помидорами
Салат из зеленой фасоли и красного перца
Острый капустный салат
Салат из шинкованной капусты "Коулсло"
Салат "Коулсло" с зеленым луком
"Коулсло" под соусом-винегрет
"Коулсло с орехами"
Салат из редиса
Острая пекинская капуста
Салат из пекинской капусты с яблоком
Салат из пекинской капусты с сахаром
Салат из пекинской капусты и редиса
Салат из пекинской капусты под соусом
Салат из пекинской капусты с помидорами и луком
Салат из пекинской капусты с огурцами
Салат из пекинской капусты с лимоном
Коралловая капуста (банкетное блюдо)
Салат из пекинской капусты с соевыми ростками
Салат из пекинской капусты с зеленым горошком
Летний овощной салат
Салат из зелени и лука
Салат из свежей зелени с лимоном
Салат из лука и апельсинов
Салат ассорти
Салат из цветной капусты и помидоров
Салат из брокколи с кунжутом
Салат из моркови, зелени горчицы и укропа
Салат из моркови и имбиря с листовым шпинатом
Тушеная тыква с черносливом
Салат из ревеня и зелени чеснока
Салат из молодых листьев ревеня и мангольда
Салат из листьев мангольда
Салат из свеклы и свекольных листьев
Салат из свеклы (мангольда)
Салат из свеклы (мангольда) и цитрусовых
Салат из сладкого перца и лука
Салат из зеленого перца
Салат из помидоров и сладкого перца
Салат из помидоров по-пекински
Салат зеленый с помидорами
Зеленый салат
Салат из сельдерея (к рыбным блюдам)
Салат из сельдерея с морковью
Салат из сельдерея и картофеля
Цуккини с чесноком
Салат из баклажанов с чесноком
Салат из печеных баклажанов
Салат из баклажанов с орехами
Баклажан под бобовым соусом
Морковь, тушенная с зеленью
Кисло-сладкий фруктово-овощной салат
Овощные шарики
Салат из овощей и риса
Салат из морской капусты и риса
Салат с бамбуковыми ростками
Салат из зеленых овощей под кокосово-мятным соусом
Салат из сушеного папоротника
Овощи по-монастырски
Овощная смесь по-китайски
Зимние бамбуковые ростки
Белая тыква, фаршированная
Овощное ассорти
Кочерыжки белой капусты с грибами
Капустные кочерыжки, сваренные в пароварке
Корея
Салат из свежей капусты (кадупячусяннамуль)
Салат из капусты с яблоками
Салат из капусты с кабачками
Салат из свежей капусты с рисом
Салат из капусты с имбирем
Салат из капусты с морковью и перцем
Закуска по-ончжукски
Салат из свежей капусты с айвой
Салат из свежей капусты с маринованным огурцом
Салат из капусты с арахисом
Салат из трех видов капусты
Салат из краснокочанной капусты с хреном
Салат из краснокочанной капусты с помидорами
Салат из цветной капусты по-корейски
Цветная капуста с луком
Салат из цветной капусты
Салат из цветной капусты с фасолью
Салат из цветной капусты с тмином и горчицей
Салат из цветной капусты пряный
Салат из цветной капусты с яйцами
Салат из цветной капусты с зеленым луком
Салат из цветной капусты с грибами
Салат из цветной капусты со стручками бобов
Салат из моркови
Салат из жареной моркови
Салат из соевого сыра с морковью
Морковь с уксусным соусом
Салат "Золотистый"
Салат из репы с морковью
Салат из моркови и древесных грибов
Морковь по-дальневосточному
Салат "Сеул"
Салат из моркови с соевым маслом
Морковь с горчицей по-корейски
Салат из огурцов
Салат из свежих огурцов с соевым соусом
Кисло-сладкий салат из огурцов
Остро-кислый салат из огурцов
Салат из огурцов с красным перцем
Салат из огурцов с зеленым луком
Холодная закуска из огурцов (оинянчхэ)
Салат из помидоров
Салат из помидоров с рисом
Салат из помидоров со сладким перцем
Фаршированные помидоры
Салат острый из редьки
Салат из редьки и моркови
Салат из редьки
Салат из молодой редьки с имбирем
Салат из баклажанов с чесноком
Салат из баклажанов с орехами
Закуска из баклажанов по-корейски
Салат из баклажанов с репчатым луком
Салат из баклажанов с приправой
Салат острый из баклажанов
Салат из баклажанов с зеленью
Салат "Праздничный"
Холодная закуска из фаршированных баклажанов
Салат из кабачков
Салат из свежих кабачков
Салат из кабачков с морковью
Салат из красной редиски
Салат с редисом и топинамбуром
Салат из свеклы по-корейски
Салат из свеклы и картофеля
Салат из свеклы и щавеля
Салат из свеклы с яблоками
Салат из свеклы с солеными огурцами
Салат из свеклы с маринадом
Икра из свеклы по-корейски
Салат из свежей петрушки
Салат из маринованной петрушки
Салат из репчатого лука
Салат из побегов сельдерея
Салат из сельдерея
Салат из сельдерея и моркови
Салат из сельдерея с яблоками
Картофель с зеленым салатом
Салат-рулет из картофеля
Салат из картофеля
Салат корейский из сырого картофеля
Салат из картофеля с квашеной капустой
Салат из ростков фасоли с горчицей
Салат из бобовых побегов
Салат овощной сборный
Салат из брокколи
Салат из зеленого лука
Салат с горчицей
Поджарка из капусты с зеленью
Салат из моркови с сельдереем
Салат из кабачков
Тушеная редька
Капуста в молоке
Салат из капусты
Капуста с каштанами
Цветная капуста по-корейски
Жареная цветная капуста
Цветная капуста в молочном соусе
Салат из цветной капусты со стручками бобов
Салат из цветной капусты с грибами
Салат из цветной капусты с ростками бамбука
Салат из баклажанов с зеленым горошком
Салат из баклажанов в соевом соусе с имбирем и крахмалом
Салат из стручков фасоли
Салат из жареной спаржи
Картофельные тефтели
Салат из редиса, жаренного со скорлупой креветок
Салат из жареных ростков бамбука
Салат из ростков бамбука с сельдереем

Все отзывы о книге Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные

13.801Кухни народов мираВкусовая октавамножество оттенков соленого вкуса, учитывая ифактуру продукта, от соленой копченой рыбы досоленых консервированных яиц.Том – Безвкусный. Возможно ли это? Длякитайцев – да. Например, таков вкус вареногориса. Или, скажем, у белого хлеба различим чутьзаметный вкус "выпечки", хотя хлеб в целом тожебезвкусный. Тем вкусней получается сэндвич сароматным, острым мясом. Но для китайцев"безвкусный" – это прежде всего "несоленый".Тим – Сладкий. Тут тоже насчитываетсямного степеней сладости. Кроме того, термин"Тим" вовсе не означает сладость сиропа. Китаецможет восхититься вкусом корней лотоса и супомизкаракатицыивоскликнуть:"Какойонвосхитительно сладкий!", имея в виду елеразличимую природную сладость продукта, дажене всегда заметную европейцу.Син – Кислый. "Син" присутствует во многихблюдах китайской кухни, особенно в знаменитомсочетании "кисло-сладкий" – таковы, например,свинина с ананасом, рис с уксусными свиныминожками, утка с миндалем, маринованная зеленьгорчичного растения с почками. Излюбленноедомашнее блюдо китайцев – маринованныеростки бамбука с тонкими ломтиками говядины.Фу – Горький. Этот вкусовой оттенок –(ñ) DirectMedia

С книгой "Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные" читают

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Дальневосточные салаты. Вкус, цвет, аромат. Вкусовая октава. Салаты и закуски овощные (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!