Китайская кухня. Что едят и пьют в Китае. Приправы и соусы

Содержание книги "Китайская кухня. Что едят и пьют в Китае. Приправы и соусы"

Что же такое китайская кухня?
Вкус, цвет, аромат
Китайский обед
Вкусовая октава
Приготовление пищи
Подготовка
Китайские способы тепловой обработки продуктов
Региональные отличия китайской кухни
Шаньдунская кухня
Сычуаньская кухня
Кантонская кухня
Кухня Янчжоу
Соевый соус и уксус
Соус к свиным ребрышкам
Белый соус к курице
Лимонный соус к курице
Соевый соус к курице
Кисло-сладкий соус к утке
Кисло-сладкий соус к утке (ананасовый)
Устричный соус с абалоне для блюда ван тан (So Bo Yee Ton)
Соус к рыбе
Кисло-сладкий соус к рыбе
Кисло-сладкий соус к рыбе (ананасовый)
Грибной соус
Китайский соус
Гороховый соус
Китайский соус (для овощных салатов)
Остро-сладкий китайский соус
Кориандровый уксус
Майонезный соус (для салатов)
Майонез
Французский соус по-китайски (1-й вариант)
Французский соус по-китайски (2-й вариант)
Французский томатный соус
Азиатский соус-винегрет (1-й вариант)
Соус-винегрет (2-й вариант)
Имбирный соус (к рыбной мякоти) (1-й вариант)
Имбирный соус (2-й вариант)
Соус к дальневосточному салату
Красный кантонский соус
Белый кантонский соус
Томатный соус (китайский кетчуп)
Креветочный соус (к свинине)
Масло "Чили"
Соус "Чили"
Морковно-ореховый соус (к рису и рыбе)
Арахисовый соус (к фруктовым салатам и молочным блюдам из риса)
Арахисовый соус с луком
Чесночный соус с орехами
Кунжутная заправка
Китайская луна (ароматическая масляная приправа)