Читать фрагмент

книга

Блюда на гриле и мангале

Впереди лето, дача, отдых. Какой же может быть отдых на природе без шашлыка, барбекю и тому подобного?!С помощью рецептов из этой книги вы сможете приготовить давно знакомые и любимые, а также самые неожиданные и забытые блюда на гриле и мангале. Среди огромного разнообразия рецептов отменного шашлыка каждый найдет свой самый любимый.

Форматы: PDF, EPUB, FB2

Серия: Слишком полезно не бывает!

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2012

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-04731-3

Страниц: 260

Артикул: 5190

Электронная книга

45 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Блюда на гриле и мангале "

Предисловие

Шашлык

Гриль

Шашлык из мяса

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины по-кавказски

Шашлык по-карски

Шашлык из баранины с луком и помидорами

Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью

Шашлык из баранины с помидорами

Шашлык из баранины с цукини

Шашлык из баранины с водкой

Шашлык из баранины с гранатовым соком

Шашлык из баранины с минеральной водой или томатным соком

Шашлык из баранины по-румынски

Шашлык из баранины по-казахски с базиликом

Шашлык из баранины по-ирански

Шашлык из баранины по-узбекски

Шашлык из баранины по-киргизски

Шашлык из баранины по-башкирски

Шашлык по-китайски

Шашлык из баранины по-таджикски

Шашлык из баранины по-пакистански

Шашлык из баранины по-аравийски

Шашлык из баранины по-адыгейски

Шашлык из баранины по-татарски

Шашлык из баранины по-туркменски

Шашлык по-алжирски

Чоп-кебаб. Первый способ

Чоп-кебаб. Второй способ

Кебаб. Первый способ

Кебаб. Второй способ

Кебаб. Третий способ

Кебаб по-узбекски

Кебаб с красным вином и томатным соусом

Кебаб из баранины с черносливом и миндалем

Кебаб с помидорами и белым вином

Кюфта-кебаб с кунжутной заправкой

Тикя-кебаб

Люля-кебаб с луком и салом

Люля-кебаб с мятой

Люля-кебаб с зеленью

Кийма кабоб

Шашлык из баранины в кефире

Рубленый шашлык

Шашлык из баранины с бульоном

Мцвади в баклажанах

Шашлык из баранины с помидорами, луком и фисташками

Шашлык из баранины в лимонном маринаде

Козон дулма

Хазани хоровац

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык из бараньих ребрышек в пряном маринаде

Шашлык из бараньих ребрышек с соевым соусом

Шашлык из баранины с арахисом под соусом чили

Шашлык из баранины с кислым молоком и миндалем

Шашлык из телятины

Шашлык из телятины, маринованной в айране

Шашлык из телятины с салом

Шашлык из телятины с салом и языком

Шашлык из телятины с картофелем и луком

Шашлык из телятины с аджикой

Шашлык из телятины с баклажанами

Шашлык из телятины под имбирным маринадом

Шашлык из телятины под острым маринадом

Шашлык из телятины с грибами

Шашлык из телятины «Пряный»

Телятина «Индеец Джо»

Шашлык из телятины пряно-сладкий

Шашлык из говядины

Шашлык из говядины с томатной пастой

Шашлык из говядины с персиками и оливками

Шашлык из говядины с яблоками под коньячным маринадом

Шашлык из говядины под гранатовым соком

Шашлык из говядины под виноградно-коньячным маринадом

Шашлык из говядины и свинины

Шашлык из говядины с помидорами и луком

Шашлык из говядины с арахисовым соусом

Мцвади из говядины

Шашлык из говядины с рисом

Говяжьи ребрышки в апельсиновом маринаде

Шашлык из рубленой говядины

Шашлык из говядины с вишневым соком

Шашлык «Ирландия»

Шашлык «Карадаг»

Шашлык «Новогодний»

Шашлык из говядины с редькой

Шашлык из говядины с хлебом

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины с луком по-быстрому

Шашлык из свинины с майонезом и пивом

Шашлык из свинины с минеральной водой

Шашлык из свинины с белым вином

Шашлык из свинины с белым вином и сельдереем

Шашлык из свинины с ромом

Шашлык из свинины с яблочным соком

Шашлык из свинины по-корейски

Шашлык из свинины со специями

Шашлык из свинины с помидорами

Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом

Шашлык «Солнечный день»

Шашлык из свинины с кефиром

Шашлык из свинины с мадерой

Шашлык из мяса кабана со смородиновым желе

Свинина по-русски

Шашлык из свинины с сухофруктами

Шашлык из свинины со сливовым вином

Шашлык из свинины с сыром

Шашлык из свинины с луком и паприкой

Шашлык из свинины с белыми сушеными грибами

Шашлык из свинины с апельсинами

Шашлык из свинины с мочеными яблоками

Шашлык из свинины в красном вине

Шашлык из молочного поросенка

Шашлык из свинины с клюквенным соусом

Каварма-кебаб из свинины

Шашлык по-гуцульски

Шашлык охотничий из мяса кабана с кедровыми орехами

Шашлык из субпродуктов

Шашлык из говяжьей печени со свиным салом

Шашлык из говяжьего сердца под чесночным маринадом

Шашлык из телячьей печени с курдючным салом

Шашлык из телячьих почек и печени

Шашлык из свиных ребер с лимонным соком

Шашлык из бараньих почек с помидорами и яблоками

Шашлык из бараньего ливера

Шашлык из телячьей печени в лимонном маринаде

Шашлык из печени в винном маринаде

Шашлык из почек под гранатовым соусом

Шашлык из печени и почек «Королевский»

Шашлык из сердца, почек и грибов

Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Шашлык «Пылающее сердце»

Шашлык по-чабански

Шашлык из почек

Ломтики сердца и почек на шампуре

Шашлык из птицы и дичи

Шашлык из курицы с абрикосами и чесноком

Шашлык из куриных окорочков со сметаной

Шашлык из курицы с яблоками и ананасами

Шашлык из курицы в маринаде из грецких орехов

Шашлык из цыпленка

Шашлык из курицы по-китайски

Шашлык из цыпленка по-узбекски

Шашлык из курицы в сметане

Шашлык из курицы и печени

Шашлык из курицы «Домашний»

Шашлык из цыплят с помидорами

Шашлык из куриных субпродуктов

Шашлык из курицы с грибами

Шашлык «Минутка»

Люля-кебаб из куриного мяса

Кебаб из курицы с ветчиной

Кебаб из курицы с абрикосовым соусом

Шашлык из курицы в маринаде из зеленого лука и грецких орехов

Шашлык из индейки с ветчиной и шампиньонами

Шашлык из курицы с солеными рыжиками

Шашлык «Романтический»

Шашлык «Парижский»

Шашлык куриный «Мерида»

Шашлык из индейки

Шашлык из филе индейки с зеленью и базиликом

Шашлык из индейки с черемшой

Шашлык из индейки с ветчиной и шампиньонами

Шашлык из индейки в апельсиновом маринаде

Шашлык из индейки с грибами

Шашлык из утки

Шашлык из филе утки с апельсином

Шашлык из домашней птицы по-таджикски

Шашлык из утки в брусничном маринаде

Шашлык из рябчиков с клюквой и помидорами

Шашлык из куропаток с салом

Шашлык из перепелок с топленым маслом

Кебаб из перепелок по-узбекски

Бедонакабоб

Шашлык из куриной печени с томатным соком

Шашлык из гусиной печени с луком

Шашлык из утиных желудков с луком

Шашлык из куриной печени в апельсиновом маринаде

Шашлык из курицы и печени

Шашлык из куриных субпродуктов

Шашлык из рыбы

Шашлык из осетрины

Шашлык из осетрины с помидорами

Шашлык из осетрины с зеленью

Шашлык из осетрины в сметане

Шашлык из белуги или севрюги

Шашлык из горбуши по-сахалински

Шашлык из налима с баклажанами

Шашлык из камбалы

Шашлык из салаки

Шашлык из сома. Первый способ

Шашлык из сома. Второй способ

Шашлык из китового мяса со сливами

Шашлык из трески

Шашлык из трески с помидорами

Шашлык из трески с тофу

Шашлык из угря

Шашлык из карпа с помидорами

Шашлык из палтуса

Шашлык из сельди

Шашлык из судака

Шашлык из сига с шампиньонами

Шашлык из сазана

Шашлык из белуги в томатном соке

Шашлык из форели в луковом маринаде

Шашлык из форели в лимонном маринаде

Шашлык из форели в пряном маринаде

Шашлык из семги в горчичном маринаде

Шашлык из форели

Шашлык из скумбрии в майонезе

Шашлык из речной рыбы с луком и морковью

Рыба с огурцами на шампурах

Шашлык из речной рыбы с картофелем

Рыба на костре

Шашлык из морской рыбы

Шашлык из речной рыбы с картофелем и помидорами

Шашлык из рыбы по-гречески

Шашлык из речной рыбы с зеленью

Шашлык из кальмаров с зеленью

Шашлык из кальмаров с рисом

Шашлык из осьминогов

Шашлык из креветок и морских гребешков с медом

Шашлык из креветок в горчичном маринаде

Шашлык из гребешка

Шашлык ассорти

Шашлык ассорти из осетрины с раками

Шашлык ассорти с овощами

Шашлык ассорти из палтуса с креветками

Шашлык ассорти из осетрины с креветками

Шашлык из грибов, овощей, фруктов

Шашлык из картофеля с грибами и помидорами

Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью

Шашлык из вареных подберезовиков

Шашлык из рыжиков

Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами

Шашлык из свежих грибов

Шашлык из овощей с печеным хлебом

Шашлык из маринованных баклажанов

Картофель, запеченный на шампурах

Люля-кебаб из картофеля

Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями

Шашлык из картофеля и овощей

Шашлык из баклажанов с оливками

Шашлык из баклажанов с чесночным соусом

Шашлык из помидоров

Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов

Шашлык из картофеля и помидоров с оливками

Шашлык из кукурузы

Шашлык банановый

Шашлык «Фруктовый рай»

Шашлык из дыни

Гриль из мяса

Свинина на гриле по-китайски

Свинина на гриле

Свинина на гриле с приправами

Баранина на гриле с зеленью

Бараньи отбивные на гриле с мургал-масалой

Баранина на гриле, маринованная в йогурте

Баранина на гриле в лимонном маринаде

Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Баранина на гриле с медом

Помидоры и грибы с фаршем на гриле

Рулетики из банана и бекона на гриле

Бифбургеры с сюрпризом на гриле

Бифштексы с ромом на гриле

Ребрышки свиные с кокосовым молоком на гриле

Гриль из птицы

Курица на гриле с соусом альоли

Курица на гриле с чесночным соусом

Курица на гриле с овощами

Курица на гриле с ягодным соусом

Курица на гриле с яблоками

Гриль из рыбы и морепродуктов

Морская камбала и креветки с овощами на гриле

Рыба с овощами на гриле

Кефаль в соусе из анчоусов на гриле

Морской окунь на гриле

Окунь под лимонным соусом на гриле

Королевские креветки с горчичным семенем на гриле

Гриль из овощей, грибов, фруктов

Картофель с помидорами на гриле

Картофель, запеченный с сыром на гриле

Бутерброды с помидорами и сыром на гриле

Кукуруза, запеченная на гриле, с кетчупом

Сыр с помидором в виноградных листьях на гриле

Тофу с грибами и луком-пореем на гриле

Инжир с кардамоновым кремом на гриле

Яблоки на гриле

Бананы на гриле

Фруктовое ассорти на гриле (вариант 1)

Фруктовое ассорти на гриле (вариант 2)

Соусы

Соус «Сырный»

Соус «Весенний»

Соус ткемали

Соус «Зеленая фантазия»

Соус к рыбе

Соус «Ореховый»

Соус из горчицы с каперсами

Соус с хреном

Соус к рыбе со сметаной

Соус «Быстрый»

Соус «Винегрет»

Соус из томатной пасты с горчицей

Соус «Лимонный»

Соус с сахарной пудрой и маслом

Соус из желтков с уксусом

Соус со сметаной и луком

Соус украинский

Соус острый с луком

Соус «Морковный»

Соус белый к рыбе

Соус с маринованными грибами

Соус с белым столовым вином

Соус с сухариками

Соус с томатом и корнишонами

Соус со сладким перцем

Соус с яйцом и мукой

Соус яично-масляный

Соус «Грибной вкус»

Соус «Бешамель»

Соус сацебели

Соус бургундский

Соус тклапи

Соус гаро

Соус «Венеция»

Соус с орехами и майонезом

Соус с рассолом

Соус «Чесночный»

Соус с брынзой

Соус «Винный»

Соус «Старорусский»

Соус «Венский»

Соус «Мадера»

Соус с перцем и вином

Соус красный с маслом

Соус с мадерой и овощами

Соус с помидорами и грибами

Соус кисло-сладкий

Соус с джемом из черной смородины

Соус по-матросски

Соус с душистый с вином

Соус «Светлый»

Соус золотистый к мясу

Соус с апельсинами и вином

Отрывок из книги

Шашлык из баранины23Шашлык из баранины с минеральной водой или томатным сокомИнгредиентыБаранина — 1000 г, сало курдючное — 100 г, лук репчатый — 70 г, вода минеральная (сок томатный) — 40 мл, зира — 10 г, кори-андр и соль по вкусу.Способ приготовленияМякоть баранины и курдючное сало про-мывают и нарезают тонкими ломтиками ве-сом 15 г. Лук очищают, моют, нарезают коль-цами и смешивают с мясом.В полученную смесь добавляют соль, зи-ру, кориандр, минеральную воду (или томат-ный сок) и вновь все перемешивают. Для того чтобы баранина хорошо замариновалась, ее кладут в эмалированную кастрюлю, накры-вают марлей, придавливают грузом и выдер-живают в холодном месте от 4 до 24 ч. После этого нанизывают замаринованное мясо впе-ремежку с кусочками сала на шампуры.Шашлык жарят над тлеющими углями, сначала с одной стороны, а затем с другой, до выделения сока и образования румяной корочки. В случае стекания растопленного жира и образования пламени угли необходи-мо сбрызгивать водой, смешанной с уксусом.К столу шашлык подают на шампурах, вы-ложив их на тарелочки или лепешки, украсив луком, нарезанным тонкими кружочками. От-дельно можно подать нарезанные свежие ово-щи, зерна граната или виноградный уксус.

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Блюда на гриле и мангале (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!