Оригинальные рецепты украинских кушаний

Горячие блюда283 лавровых листа 3 горошины душистого перца 1 /4 ч. ложки красного перца2 ст. ложки сливочного масла Для свекольного кваса:1 кг очищенной свеклы 2–3 зубчика чеснока 1 корка черного хлеба Говядину опустите в кипяток, залейте свекольным ква-сом и сварите бульон. Потушите нарезанную соломкой свеклу вместе с нарезанной мелкими кусочками бараньей грудинкой. Измельченные помидоры, лук, морковь, ко-рень петрушки обжарьте на сливочном масле.Сварите в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10–15 минут. Спустя это время положите вареную фасоль, пряности и натертые на крупной терке яблоки.Заправьте борщ рубленой зеленью петрушки, сель-дерея и пропущенным через пресс чесноком, растерты-ми с салом.Если к концу варки борщ окажется недостаточно кис-лым, добавьте еще 1 стакан свекольного кваса. Подавай-те со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса.Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чес-нок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.