Лечение капустой. Профилактика болезней сердца, сосудов, суставов

11Лечебные свойства капустыствует повышенному газообразованию и содержит минимум ка-лорий, что позволяет использовать ее в диетическом питании. Ее можно тушить или готовить на пару (тепловая обработ-ка должна быть минимальной), но лучше употреблять в сыром, маринованном или квашеном виде. Народная медицина рекомендует употреблять китайскую капусту для профилактики и лечения язвы желудка. Кроме того, она считается источником долголетия, поскольку содер-жит аминокислоту лизин, которая растворяет чужеродный бе-лок, очищает кровь и повышает иммунитет. Многие связывают высокую продолжительность жизни в Китае и Японии именно с употреблением этого вида капусты. По содержанию минеральных солей и витаминов китай-ская капуста превосходит даже белокочанную, но витамина С в ней меньше. Ее добавляют в кимчхи — национальное корейское блюдо, ассорти из мелко нарубленных овощей с чесноком, перцем и имбирем. В процессе брожения в листьях накапливается природный антибиотик, очищающий желудок от патогенных бактерий. Острый вкус и характерный запах блюд с китайской капу-стой обусловлен тем, что в ней содержатся горчичные масла и сера. Для уменьшения их интенсивности в процессе приго-товления нужно несколько раз приоткрывать крышку.