Инновационная деятельность пищевого предприятия
Автор: Любовь Серпунина
Форматы: PDF
Издательство: Калининградский государственный технический университет
Год: 2013
Место издания: Калининград
Страниц: 140
Артикул: 100338
Краткая аннотация книги "Инновационная деятельность пищевого предприятия"
В учебном пособии рассмотрены современные вопросы инновационной деятельности, в том числе и применительно к производству пищевых продуктов. Основное внимание уделено роли научно-технического прогресса в формировании инновационного потенциала России, инновационным стратегиям и этапам инновационной деятельности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров, обучающихся по направлению 260200 – Продукты питания животного происхождения, а также для аспирантов и специалистов пищевых предприятий.
Содержание книги "Инновационная деятельность пищевого предприятия"
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические основы инновационного развития предприятия
2. Научно-технический прогресс − условие инновационной деятельности
3. Научно-инновационные приоритеты пищевых производств
4. Управление инновационным процессом
5. Проектирование инновационных технологических линий
Рекомендуемая литература
Все отзывы о книге Инновационная деятельность пищевого предприятия
Отрывок из книги Инновационная деятельность пищевого предприятия
113 5. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ Современные технологии переработки сырья агропромышленного ком-плекса ориентированы на традиционное качество сельскохозяйственной про-дукции. Сложность этих технологий во многом обусловлена значительным диа-пазоном свойств продукции растениеводства и животноводства. Концепция инновации требует рассмотрения всего процесса производства пищевой продукции как системного комплекса, состоящего из системы произ-водства и системы переработки сырья. В таком комплексе перерабатывающая часть должна выдвигать целый ряд требований к выходу производящей части (сырью), такие как стабильность свойств (размеров, формы, массы, химического состава и др.), простые условия разделения ценной части и сопутствующей, оп-тимальное соотношение содержания ценных и балластных веществ и др. Выполнение этих требований для конкретной перерабатывающей техноло-гии позволит не только значительно упростить ее, но и создать более простые конструкции машин и аппаратов. Особого внимания заслуживает технология хранения сельскохозяйственно-го сырья и частично или полностью переработанной продукции. Хранение сы-рья и продукции в замороженном и обезвоженном виде, в среде инертных газов, в специальных микроклиматических и других условиях представляет собой процесс, тесно связанный с предыдущими и последующими технологическими процессами. Это означает, что в системный комплекс производства и перера-ботки сырья входят и процессы хранения. К процессам хранения может быть отнесена и упаковка пищевой продук-ции. Heoбходимо так упаковать продукты путем фасовки, розлива, укладки в тару, чтобы сохранить их не только в условиях склада, но и при доставке потре-бителю. Технологический аудит как составная часть инновационного процесса В пищевой промышленности функционируют производства, реализующие не всегда рациональные режимы. По этой причине всегда имеются резервы по снижению себестоимости, энерг...
С книгой "Инновационная деятельность пищевого предприятия" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку