Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности

28 Вплоть до конца XVIII в. профессиональная подготовка кадров шла по отработанной схеме «ученик-подмастерье-мастер». Квалификация мастера при-сваивалась подмастерью только после сдачи им квалификационного экзамена и работы, называемой «шедевром». Однако возможности этого способа передачи знаний и умений оказались исчерпанными к началу XIX в. До этого времени инженерное дело практически не нуждалось в фундаментальной науке. Не имея представления о термодинамике, инженер изобретал, строил и применял тепло-вые машины; без знания законов дифракции света изготовлял микроскопы и те-лескопы, не зная гидродинамики, строил шлюзы и корабли, не понимая хими-ческих процессов, красил ткани, не имея представления о микроструктуре ме-таллов, варил чугун и сталь. К этому времени стало ясно, что очевидное исчер-пано, что для нахождения принципиально новых инженерных решений нужно идти вглубь, постигая природу вещей и суть явлений. Именно поэтому история инженерного образования насчитывает уже два столетия. Приблизительно к этому времени относится возникновение технических наук, таких как гидравлика, теплотехника, материаловедение, механика, теория машин и механизмов и др. В это же время начинает формироваться и высшее профессиональное образование в России. Во время царствования Екатерины Великой в 1773 г. был организован Горный институт. Вторым российским техническим вузом стал Лесной инсти-тут в Петербурге в 1805 г., а в 1809 г. открывается Институт инженеров путей сообщения. В 1828 г. для подготовки инженеров-механиков и химиков в Санкт-Петербурге был организован Технологический институт, а через два года – Московское высшее техническое училище. С открытием в Москве в 1842 г. Ин-ститута гражданских инженеров в России был полностью утвержден весь пере-чень известных тогда инженерных специальностей. В 1914 г. в Российской империи было 10 университетов, в которых обу-чалось около 37,5 тыс. студентов: дети дворян и чиновников – 36 %, духовен-с...