книга

Компьютерное проектирование рецептур

Автор: Ольга Мусина

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2015

Место издания: Москва|Берлин

ISBN: 978-5-4475-4613-7

Страниц: 105

Артикул: 21391

Возрастная маркировка: 16+

цена: 147 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

22 ₽ на счет за репост

Аннотация

В практикуме даны основные сведения о современных методах решения рецептурных задач с помощью компьютера. Практикум содержит 4 главы, способствующие освоению приемов проектирования рецептур мороженого, сыров, нормализованного, восстановленного и питьевого молока с помощью Microsoft Excel. Каждая глава сопровождается необходимым минимумом теоретической информации, рекомендациями по применению изучаемых приемов при решении рецептурных задач, примерами спроектированных рецептур, а также заданиями, ориентированными на приобретение практических навыков в составлении и оптимизации рецептур. В конце каждой главы приведены вопросы для самопроверки и контроля знаний. Практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиля «Технология молока и молочных продуктов». Практикум также может представлять интерес для бакалавров, выполняющих выпускную квалификационную работу научно-исследовательского характера, магистров и аспирантов, выполняющих научно-исследовательскую работу, преподавателей вузов, а также для научных сотрудников отраслевых НИИ и всех заинтересованных лиц.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЗНАКОМСТВО С ПРАКТИЧЕСКИМИ ПРИЕМАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ РЕЦЕПТУР
ГЛАВА 2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР МОРОЖЕНОГО
ГЛАВА 4. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР В СЫРОДЕЛИИ
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Отзывы

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

С этой книгой читают