В наличии

Читать фрагмент

книга

Экспертиза молочного сырья

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающимся по направлениям подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения»; 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также пособие адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сферах производства и переработки молока.Рекомендовано учебно-методической комиссией факультета технологического менеджмента Ставропольского государственного аграрного университета.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2014

Место издания: Москва, Берлин

ISBN: 978-5-4475-2502-6

Страниц: 105

Артикул: 21310

Возрастная маркировка: 16+

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

786 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 22.08.2026

Электронная книга

147 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Экспертиза молочного сырья "

ВВЕДЕНИЕ

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЕЗОПАСНОСТИ, И ПЕРИОДИЧНОСТИ КОНТРОЛЯ СЫРОГО И ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ

2. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЕЗОПАСНОСТИ, И ПЕРИОДИЧНОСТИ КОНТРОЛЯ СЛИВОК-СЫРЬЯ

3. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

4. МЕТОДИКИ АНАЛИЗА МОЛОКА И СЛИВОК

4.1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА

4.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ

4.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ЖИРА

4.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ БЕЛКОВ

4.5. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ

4.6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКОЙ ЗАГРЯЗНЕННОСТИ МОЛОКА

4.7. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ МОЛОКА

4.8. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА

4.9. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА

4.10. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СЫЧУЖНОЙ СВЕРТЫВАЕМОСТИ МОЛОКА

4.11. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

4.12. СПОСОБЫ ВЫЯВЛЕНИЯ АНОРМАЛЬНОГО МОЛОКА

4.13. СПОСОБЫ ВЫЯВЛЕНИЯ ИНГИБИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ В МОЛОКЕ

5. КОНТРОЛЬ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И МОЛОЧНОЙ ПОСУДЫ

5.1. ХАРАКТЕРИСТИКА МОЮЩИХ СРЕДСТВ И РЕЖИМОВ МОЙКИ

5.2. ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА И СПОСОБЫ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

5.3. ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА МОЮЩИХ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ РАСТВОРОВ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Отрывок из книги

Ɇɨɥɨɤɨ ɫ ɨɰɟɧɤɨɣ ɛɚɥɥɚ ɨɬɧɨɫɹɬ ɜ ɡɢɦɧɟ-ɜɟɫɟɧɧɢɣ ɩɟɪɢɨɞ ɝɨɞɚ ɤɨɜɬɨɪɨɦɭɫɨɪɬɭɜɨɫɬɚɥɶɧɵɟɩɟɪɢɨɞɵɝɨɞɚí ɤɧɟɫɨɪɬɨɜɨɦɭ4.2.Ɉɩɪɟɞɟɥɟɧɢɟ ɩɥɨɬɧɨɫɬɢ2ɉɥɨɬɧɨɫɬɶ ± ɷɬɨɨɬɧɨɲɟɧɢɟɦɚɫɫɵɜɟɳɟɫɬɜɚɤɡɚɧɢɦɚɟɦɨɦɭɢɦɨɛɴɟɦɭɉɥɨɬɧɨɫɬɶɸɦɨɥɨɤɚɧɚɡɵɜɚɟɬɫɹɨɬɧɨɲɟɧɢɟɦɚɫɫɵɦɨɥɨɤɚɩɪɢɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟɋɤɦɚɫɫɟɪɚɜɧɨɝɨɨɛɴɟɦɚɜɨɞɵɩɪɢɋɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚɩɪɢɤɨɬɨɪɨɣɜɨɞɚɢɦɟɟɬɧɚɢɛɨɥɶɲɭɸɩɥɨɬɧɨɫɬɶȼɆɟɠɞɭɧɚɪɨɞɧɨɣɫɢɫɬɟɦɟɟɞɢɧɢɰɋɂɡɚɟɞɢɧɢɰɭɩɥɨɬɧɨɫɬɢɩɪɢɧɹɬɤɢɥɨɝɪɚɦɦɧɚɤɭɛɢɱɟɫɤɢɣɦɟɬɪɤɝɦ3ɩɪɢɦɟɧɹɟɬɫɹɬɚɤɠɟɩɪɨɢɡɜɨɞɧɚɹɟɞɢɧɢɰɚ± ɝɫɦ3.ɇɨɪɦɚɥɶɧɨɟɦɨɥɨɤɨɢɦɟɟɬɩɥɨɬɧɨɫɬɶɜɩɪɟɞɟɥɚɯ-ɤɝɦ3ɢɥɢ1,027-ɝɫɦ3ɂɧɨɝɞɚɭɞɨɛɧɨɩɨɥɶɡɨɜɚɬɶɫɹɜɵɪɚɠɟɧɢɟɦɩɥɨɬɧɨɫɬɢɜɝɪɚɞɭɫɚɯɚɪɟɨɦɟɬɪɚí ȺɧɟɫɢɫɬɟɦɧɚɹɟɞɢɧɢɰɚȾɥɹɷɬɨɝɨɜɡɧɚɱɟɧɢɢɩɥɨɬɧɨɫɬɢɨɬɛɪɚɫɵɜɚɸɬɩɟɪɜɵɟɞɜɟɰɢɮɪɵɢɬɚɤɤɚɤɨɧɢɜɫɟɝɞɚɩɨɫɬɨɹɧɧɵɞɥɹɦɨɥɨɤɚɁɧɚɱɟɧɢɟɩɥɨɬɧɨɫɬɢɜɵɪɚɠɟɧɧɨɟɜɝɪɚɞɭɫɚɯɚɪɟɨɦɟɬɪɚɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹɜɪɚɫɱɟɬɚɯɮɨɪɦɭɥɚɯȻɟɥɤɢ ɭɝɥɟɜɨɞɵ ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ ɩɨɜɵɲɚɸɬ ɚ ɠɢɪ ɩɨɧɢɠɚɟɬɩɥɨɬɧɨɫɬɶ ɦɨɥɨɤɚ ɉɥɨɬɧɨɫɬɶ ɨɛɟɡɠɢɪɟɧɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ ɜɵɲɟ ɩɥɨɬɧɨɫɬɢ ɰɟɥɶɧɨɝɨɦɨɥɨɤɚɢɪɚɜɧɚ-ɝɫɦ3ɩɥɨɬɧɨɫɬɶɫɥɢɜɨɤɜɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢɨɬɢɯɠɢɪɧɨɫɬɢɤɨɥɟɛɥɟɬɫɹɜɩɪɟɞɟɥɚɯ-ɝɫɦ3.ɉɥɨɬɧɨɫɬɶɦɨɥɨɤɚɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɨɩɪɟɞɟɥɹɬɶɧɟɪɚɧɟɟɱɟɦɱɟɪɟɡɞɜɚɱɚɫɚɩɨɫɥɟɞɨɟɧɢɹɁɚɷɬɨɜɪɟɦɹɭɥɟɬɭɱɢɜɚɟɬɫɹɱɚɫɬɶɝɚɡɨɜɧɚɯɨɞɹɳɢɯɫɹɜɩɚɪɧɨɦɦɨɥɨɤɟɢɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬɨɬɜɟɪɞɟɜɚɧɢɟɠɢɪɚɌɟɯɧɢɤɚ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɢɹ ɩɥɨɬɧɨɫɬɢ ɢ ɨɛɪɚɛɨɬɤɚ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɨɜɉɪɢɛɨɪɵ ɢ ɩɨɫɭɞɚ Ⱥɪɟɨɦɟɬɪɵ ɥɚɤɬɨɞɟɧɫɢɦɟɬɪɵ ɫɬɟɤɥɹɧɧɵɟ ɬɢɩɚȺɆɌ ɫ ɬɟɪɦɨɦɟɬɪɨɦ ɢ ɰɟɧɨɣ ɞɟɥɟɧɢɹ ɲɤɚɥɵ ɝɫɦ3ɢɥɢ ɬɢɩɚ ȺɆ ɛɟɡɬɟɪɦɨɦɟɬɪɚ ɫɰɟɧɨɣ ɞɟɥɟɧɢɹ ɲɤɚɥɵ ɝɫɦ3 ɰɢɥɢɧɞɪɵ ɫɬɟɤɥɹɧɧɵɟɞɥɹ2ȽɈɋɌ-©ɆɨɥɨɤɨɢɦɨɥɨɱɧɵɟɩɪɨɞɭɤɬɵɆɟɬɨɞɵɨɩɪɟɞɟɥɟɧɢɹɩɥɨɬɧɨɫɬɢª

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Экспертиза молочного сырья (автор Ольга Сычева, Ирина Трубина)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!

Экспертиза молочного сырья

Содержание

Отрывок из книги

Сычева О. В. другие книги автора

С книгой "Экспертиза молочного сырья" читают