Хлеб в обрядах и песнях

латку (полугоршок), наполненную жидким ржаным тестом, бро­сают искрошенное свиное сало, лук, перец, несколько кусков жирного свиного мяса и, наконец, несколько колец колбасы. Все это долго варится вместе, пока ржаное тесто не успеет значи­тельно сгуститься. Сваренное вместе кушанье это все-таки оста­ется в печи, пока не придет время подавать его на стол. Все се­мейство молится пред иконами и садится за стол по старшин­ству. Хозяйка кладет перед каждым груду овсяных (в большин­стве случаев) блинов и ставит на стол латку с прижаниной. Хо­зяин вынимает из латки колбасу и мясо, мелко крошит их на особой тарелке и вбрасывает опять в латку. Затем он выпивает рюмку водки и оделяет ею семейных. Вся семья, собравшаяся за столом, сохраняет глубокое молчание, пока не оделят каждого водкою. Едят прижанину всегда так: оторвавши кусок блина и свернувши его в трубочку, обмакивают в прижанину и при этом стараются, чтобы в отверстие погруженной трубочки непременно попадал или кусок мяса, или кусок колбасы [208, с. 40—41].Самым торжественным проявлением обрядового употребле­ния на святках хлеба служит червонорусский кранун — огром­ной величины белый хлеб с коркою. Рождественский крачун обнаруживает большое сходство со свадебным короваем по приготовлению, по употреблению и по связанным с ним обычаям. Крачун сажают в печь накануне Рождества около третьего часу дня и обставляют его вокруг калачами, подкала­чами, калачиками и подкалачиками. Когда начинает смер­каться, тогда приступают к принятию крачуна. От порога сеней до главного стола, покрытого полотном, устилают дорогу чистой соломой. На стол ставят большую миску, наполненную домаш­ними овощами и хлебным зерном; после выносят приготовлен­ные кушанья, убирают ими стол, а в средине их становится большо...