ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Рыбное севиче по-эквадорски
Салат из фасоли по-аргентински
Бразильский картофельный салат
Такос по-бразильски
Овощной салат по-перуански
Салат с утиной грудкой
СУПЫ
Чилийский суп из угря
Протёртый рыбный суп
Мокека с морепродуктами
Перуанский суп с креветками
Тыквенный крем-суп
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Треска, фаршированная орехами и гранатом
Креветки «Пири-пири»
Судак под зелёным соусом
Итапоа
Бобо из куриной грудки
Ямбалайя
Тимбале
Говядина с овощами в рукаве
Филе-миньон под соусом «мустардо»
Телячья печень по-бразильски
Аргентинские говяжьи стейки
Баранина с рисом по-венесуэльски
Баранина с мятным соусом
Пучеро аргентино
Кролик по-креольски
Фейжоада
Свинина с ананасом и черносливом по-доминикански
Несладкий банановый рис по-венесуэльски
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Ампанада
Пирожное из кукурузной муки по-колумбийски
Конфеты «Бригадейрос»
Аргентинское пирожное «Альфагорес»
Флан по-бразильски
Кубинский яичный десерт
Мусс из маракуйи
Пудинг из инжира по-креольски
Бразильский фруктовый салат «Амазонас»
Коктейль «Куба либре»
Коктейль «Пинаколада»