Читать фрагмент

книга

Восточная кухня

Восточная кухня вобрала в себя лучшие гастрономические традиции стран Средиземноморья. Именно поэтому в ней акцентируется в нимание на блюдах из рыбы и морепродуктов, но особое место у народов Востока отводится блюдам из яиц, способов приготовления которых бесчисленное множество. В эту книгу мы включили рецепты китайской, корейской и японской кухонь, раскрывающих национальные тайны приготовления яиц и вкуснейших блюд из них. Также вы ознакомитесь с рекомендациями по гарнирам и рецептами приготовления рыбы и морепродуктов тайской, корейской, китайской и японской кухонь.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2026

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4499-5805-1

Страниц: 176

Артикул: 115662

Возрастная маркировка: 12+

Печатная книга

715 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 11.08.2026

Электронная книга

222 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Восточная кухня : блюда из яиц, блюда из рыбы, блюда из морепродуктов"

Блюда из яиц

Китай

Яичница с окороком по-кантонски

Омлет с окороком

Яичница с бобовыми ростками

Яичные «кошельки» с устрицами

Яичный цветок

«Богатый» яичный омлет

Крабовый омлет

Яйца с ветчиной

Соленые утиные яйца

Яйца с крабами

Трехцветные яйца

Тысячелетние яйца с зеленым луком

Яичный рулет

Губчатый яичный пирог, приготовленный на пару

Фаршированные яйца

Паровые яйца с устрицами

Корея

Яйца по-корейски

Яйца по-южному

«Мраморные» яйца

Япония

Омлет с морскими водорослями вакаме

Омлет с морскими гребешками и овощным ассорти

Яйца «Окинава»

Яичный крем с курятиной, креветками и овощами

Омлет по-японски

Яичные полоски тамаго

Блюда из рыбы

Как судить о свежести рыбы

Гарниры к рыбе

Рыба

Бонито

Треска

Ставрида

Макрель

Морской ерш

Красный морской лещ

Лосось

Меч-рыба

Тунец

Белый морской окунь

Тайская кухня

Рыба по-индонезийски

Треска по-бенгальски

Рыба с овощами, жаренными с перемешиванием

Филе морского окуня в рисовом листе

Жареная макрель, приправленная карри

Палтус, жаренный на гриле

Китай

Кисло-сладкая засахаренная рыба

Рыба с кисло-сладкими овощами

Фаршированная запеченная рыба (кантонский стиль)

Кефаль с имбирем

Салат из рыбных шариков

Рыбные шарики с сыром

Жареные рыбные брикеты и соевые ростки

Морской окунь по-кантонски

Кефаль, приготовленная на пару

Соленая рыба, приготовленная на пару

Форелевый окунь на пару

Камбала (или палтус), приготовленные на пару

Отварная кефаль

Тушеный форелевый окунь

Церемония рыбы (Yee Sang)

Корея

Сиккхе — закуска из минтая

Хве из рыбного филе

Япония

Сасими (сашими)

Лососевый стейк под соусом из красного вина

Макрель с кунжутной пастой тахини

Жаренный в кляре лосось «Намбу»

Жаренный в кляре двухцветный лосось

Жареный лосось в панировке с миндалем

Жареная тихоокеанская ставрида под соусом

Терияки из макрели

Красный морской лещ, обжаренный в масле

Печеная треска с редисом

Рыба-меч, завернутая в салат-латук

Блюда из морепродуктов

Двустворчатые моллюски

Моллюски и ракообразные

Тайская кухня

Креветки с ананасом и карри

Кисло-сладкие креветки с паприкой

Краб под соусом карри

Лангусты или крабы по-сиамски

Салат из морепродуктов

Китай

Тушеные креветки

Креветки в панцире жареные

Пильчатые (крупные) креветки в кляре

Креветки-фейерверк

Кальмары во фритюре

Ножки краба с зеленым горошком

Хлебцы с крабами

Краб с имбирем и луком

Фаршированные хвосты омаров

Обжаренный омар с овощами

Свежие гребешки с овощами

Сушеные устрицы на салатных листочках

Корея

Сяунэнчхэ — холодная закуска из креветок

Хве из устриц

Жареные щупальца кальмаров (нактипальтёрим)

Жареный кальмар с вином (нактимянтхиги)

Япония

Креветки под соусом из киви

Жареные устрицы с кетчупом

Кальмар под восточным соусом

Печеные мидии

Жареные мидии, приправленные солью

Мидии паровые в саке (I)

Мидии паровые в саке (II)

Темпура

Темпура-ассорти

Жарение креветок

Темпура и оладьи из кальмара

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Восточная кухня : блюда из яиц, блюда из рыбы, блюда из морепродуктов (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!