Грузинская кухня

Содержание книги "Грузинская кухня : рыбные блюда, мясные блюда"

Рыбные блюда
Форель в орехово-уксусном соусе
Форель жареная с гранатовой подливкой
Отварная форель с ореховой подливкой
Форель с подливкой
Форель жареная
Холодная рыба
Форель жареная в сухарях
Отварная рыба с подливкой
Форель жареная с чесночной подливкой
Сом в соусе
Жареный сом
Буглама из рыбы
Кефаль с соусом
Кефаль, камбала, форель с белым вином
Жареная камбала с барбарисом
Камбала в винном соусе
Усач с гранатовым и ореховым фаршем
Свежая мелкая рыба с соусом ткемали
Свежая хамса
Рыба в соку
Рыба под острым соусом
Рыба в гранатовом соусе
Рыба паровая с помидорами
Рыба в томатном соусе
Жареная рыба в соусе
Свежая рыба с чесноком и винным уксусом
Треска жареная
Рыба с баклажанами
Запеченная рыба с кизиловой подливкой
Рыба (мелкая) жареная под гранатовым соусом
Тарань с ткемали
Вареная икра
Жареная икра
Цоцхали
Осетрина или севрюга под ореховым соусом
Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
Осетрина или севрюга с соком
Осетрина или севрюга с соком
Осетрина или севрюга с соком
Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров
Головизна осетровая или севрюжья с соком
Рыба (осетрина, севрюга, лососина, белуга) с чесночной подливкой
Рыба жареная под орехово-томатным соусом
Духовая осетрина, севрюга или лососина
Лососина с соком
Бозартма из лососины
Мясные блюда
Свинина
Отварная свинина с тклапи
Свиное филе, тушенное с айвой
Свиная корейка жареная с тушеным кизилом
Каурма из свинины
Свинина духовая
Мужужи из свинины
Мужужи из свиных ножек
Рубленая свинина в сальнике
Говядина
Отварная говяжья лопатка — бечи
Сыпучая фрикаделька
Сыпучая фрикаделька
Сыпучая фрикаделька
Фрикадельки с яйцами
Фрикадельки из говядины, зажаренные на сковороде
Фрикадельки в помидорном соусе
Отбивная говядина в помидорном соусе
Говяжье филе с баклажанами
Чахохбили из говядины
Чахохбили из говяжьего филе
Говядина с черносливом
Говядина с ткемали
Говядина с солеными огурцами
Говядина, поджаренная со стручками фасоли
Поджаренная говядина с болгарским перцем
Шпигованное филе, зажаренное в вине
Филе в орехово-томатном соусе
Тушеное жаркое из филе
Вырезка жареная с помидорами и баклажанами
Жареная вырезка с орехами
Антрекот жареный
Антрекот духовой
Телятина
Телячья грудинка отварная
Жареное рубленое телячье мясо с яйцом
Жареное рубленое телячье мясо с помидорным соусом
Телячье жаркое
Баранина
Отварная молодая баранина с чесночной подливкой
Молодая баранина с айвой
Баранина со стручковой фасолью
Баранина со стручковой фасолью
Баранина со стручковой фасолью и мацони
Баранина с фасолью
Баранина со стручками фасоли с яйцами
Баранина с овощами
Баранина с капустой
Мясо с помидорами и гранатами
Баранина с помидорами
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
Тушеная баранина в гранатовом соусе
Тушеная баранина с рисом
Баранина с алычой
Баранина с алычой
Тушеная баранина с овощами
Поджаренная баранина с овощами
Баранина тушеная с орехами
Рагу из баранины с овощами
Баранина с сушеным кизилом
Чахохбили из баранины
Чахохбили из баранины
Баранина с айвой и вином
Жареная баранина с гранатом
Жареная баранина с гранатом
Фрикадельки из баранины, жаренные на сковороде
Рубленое баранье мясо с баклажанами
Рубленое баранье мясо в сальнике
Чобан-каурма
Каурма из баранины
Каурма пастушеская
Мясо, зажаренное целым куском (тапа)
Баранья лопатка, жаренная с чесноком
Жареная баранина с баклажанами
Жареная баранина с айвой
Чанахи (1 вариант)
Чанахи (2 вариант)
Чанахи (3 вариант)
Шилаплави (1 вариант)
Шилаплави (2 вариант)
Шилаплави (3 вариант)
Поросятина
Поросенок отварной с подливкой
Поросенок жареный
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра
Жареный поросенок с рисовым фаршем
Жареный поросенок с фаршем из риса и яиц
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей и орехами
Козлятина
Отварная козлятина
Поджаренная козлятина с орехами
Толма
Толма из баранины или говядины
Толма из баранины
Толма из баранины
Толма летняя
Толма из айвы и яблок с фаршем из баранины
Толма с фаршем из вареной говядины
Толма из баранины с яблоками и изюмом
Толма из печенки
Толма из свинины с квашеной капустой
Толма из помидоров
Толма из помидоров
Толма из баклажан
Толма из кабачков
Толма в виноградных листьях
Толма в виноградных листьях
Купаты и хинкали
Купаты
Купаты, приготовленные из свиных внутренностей
Купаты, приготовленные на скорую руку
Хинкали
Мясные субпродукты
Отварной рубец под острым соусом
Жареный рубец с барбарисом
Поджаренный рубец с помидорами
Тушеные внутренности рогатого скота
Тушеные свиные внутренности
Каурма из субпродуктов
Тушеные бараньи сердце и печень с эстрагоном
Бараньи или свиные сердце и печень с чабером
Внутренности рогатого скота с гранатом
Поджаренные бараньи или свиные сердце и печень с гранатом
Печенка в гранатовом соусе
Печенка в помидорном соусе
Печенка тушеная с гранатом
Печенка тушеная
Печенка жареная
Селезенка с зеленью кинзы и винным уксусом
Мужужи из ножек поросенка
Поджаренный язык
Говяжий язык с острым гарниром
Сальники из бараньих субпродуктов
Поджаренные бараньи сердце и печень с яйцом