Кухни народов мира
Здесь можно купить книгу "Кухни народов мира " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Место издания: Минск
ISBN: 978-985-895-111-5
Страниц: 353
Артикул: 105650
Краткая аннотация книги "Кухни народов мира"
В учебном пособии рассматриваются традиции питания народов мира. Раскрыта специфика кухонь разных стран и народов, большое внимание уделено национальным особенностям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а также церемониям потребления пищи и подачи блюд. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Содержание книги "Кухни народов мира"
Введение
1. Особенности технологии приготовления блюд белорусской кухни
2. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной Европы
2.1. Кухни народов России
2.2. Украинская кухня
2.3. Польская кухня
3. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Кавказа
3.1. Азербайджанская кухня
3.2. Армянская кухня
3.3. Грузинская кухня
4. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Средней Азии
4.1. Казахская и киргизская кухни
4.2. Узбекская и таджикская кухни
4.3. Туркменская кухня
5. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Ближнего Востока
5.1. Турецкая кухня
5.2. Арабская кухня
5.3. Иранская кухня
5.4. Иракская кухня
5.5. Сирийская кухня
6. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Прибалтики
6.1. Литовская кухня
6.2. Латвийская кухня
6.3. Эстонская кухня
7. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Южной Европы
7.1. Итальянская кухня
7.2. Испанская кухня
7.3. Португальская кухня
8. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Западной Европы
8.1. Французская кухня
8.2. Бельгийская кухня
8.3. Голландская кухня
8.4. Ирландская кухня
8.5. Кухня Великобритании
9. Особенности технологии приготовления блюд скандинавской кухни
9.1. Финская кухня
9.2. Норвежская кухня
9.3. Датская кухня
9.4. Шведская кухня
10. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Центральной Европы
10.1. Немецкая кухня
10.2. Австрийская кухня
10.3. Чешская и словацкая кухни
10.4. Венгерская кухня
10.5. Болгарская кухня
10.6. Греческая кухня
10.7. Румынская кухня
11. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Северной Америки
11.1. Канадская кухня
11.2. Кухня народов Соединенных Штатов Америки
12. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Центральной и Южной Америки
12.1. Мексиканская кухня
12.2. Бразильская кухня
12.3. Аргентинская кухня
12.4. Кубинская кухня
12.5. Парагвайская кухня
13. Особенности технологии приготовления блюд индийской кухни
14. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Юго-Восточной Азии
14.1. Корейская кухня
14.2. Индонезийская кухня
15. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной Азии
15.1. Китайская кухня
15.2. Японская кухня
16. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Африки
16.1. Египетская кухня
16.2. Алжирская кухня
16.3. Тунисская кухня
16.4. Марокканская кухня
Литература
Все отзывы о книге Кухни народов мира
Отрывок из книги Кухни народов мира
502. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной ЕвропыОтдельно приготовить бульон из костей с добавлением коре-ньев, процедить, залить бульоном подготовленные рубцы и ва-рить 3–4 ч до мягкости (охлаждают в бульоне).Для белого соуса овощи нарезать соломкой и припустить до готовности с добавлением сливочного масла.Приготовить фрикадельки из мяса. Рубцы вынуть из бульо-на, нарезать соломкой длиной 3–4 см и соединить с овощами, белым соусом, добавить соль, черный и красный перец, мускат-ный орех, молотый майоран. Затем выложить в порционную по-суду, добавить фрикадельки и перемешать, посыпать сверху тер-тым швейцарским сыром и сухарями и поставить на 20–30 мин в жарочный шкаф. Подать в той же посуде, в которой рубцы запекались.Срок годности и условия хранения. На мармите или горячей плите не более 3 ч. Бигос (рис. 14, вклейка)126 г капусты квашеной, 119 г капусты свежей, 44 г свинины, 29 г колбасы вареной, 27 г грудинки копченой, 11 г шпика, 12 г лука репчатого, 3 г грибов сушеных, 15 г томатного пюре, 3 г са-хара, 2 г соли, 0,02 г перца молотого.Технология приготовления. Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на 2 ч для набухания. Затем варить до готовности. Квашеную капусту мелко порубить и припустить в неболь-шом количестве воды для мягкости. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в жарочный шкаф и прогреть до мяг-кости, посолить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареные шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованное томатное пюре, отварные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец, соль. Все перемешать и тушить на слабом огне до готовности. В бигос можно положить самые разнообразные колбасы, жа-реные мясные продукты (чем больше их видов, тем вкуснее). Для улучшения вкуса в бигос можно добавить красное сухое вино (50 г на порцию), чернослив, тмин и майоран. Бигос можно приготов...
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Кухни народов мира (автор Ольга Дранкевич)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку