Переработка птицы. Голуби

С большим вниманием просмотрел в Вашей библиотечной сети книгу.
Интенсивное птицеводство охватывает значительный перечень видов птиц. В зарубежной практике и, в какой-то степени - в отечественном птицеводстве, применяется интенсивное голубеводство по разведению специализированных мясных пород в мелкотоварных хозяйств. В различных странах интерес к мясным голубям достаточно высокий. И к тому же мясо специализированных пород голубей выступает как заменитель мяса дичи, и спрос на неё постоянно растёт.
Сегодня ресурсы диких животных все более ограничены, в будущем рынок дичи будет в большей мере зависеть от её разведения вне воли. Поэтому правительство ряда стран поощряет и дотирует развитие хозяйств, производящих мясо дичи, пока мясное голубеводство не получило должного развития у нас в стране.
Информация изложенная в этой книге нужная, своевременная и интересная. Развитие мясного голубеводства в хозяйствах различных форм является дополнительным источником нужного диетического мяса в короткие сроки, и способствует разнообразию мясной продукции, включая её в производство качественных, полезных продуктов функционального назначения. Важные материалы в книге приведены не только о хозяйственно-полезных экстерьерных особенностях этих пород голубей, но и о качестве мяса, особенно интересны для специалистов перерабатывающей пищевой промышленности и нутрициологам.
В книге, в общем правильно описывается технологический процесс, включающий операции по первичной переработке птицы. Более полно было бы описание, если бы было внесено иностранное оборудование: линии переработки голубей, например, венгерских производителей.
В СССР экспериментальных хозяйствах УНИИП действительно на индустриальной основе содержали мясных голубей, это отселекционированные птицы, завезённые из Венгрии. И занимались мясным голубеводством специалисты этого института: Липко, затем Слюсарь и другие. Продукция голубеводства реализовалась в лечебные и детские учреждения и населению через магазин. В то время мясных голубей, небольшим поголовьем голубеводы содержали и в личных подворьях на юге страны.
В начале 2000-ых годов покупал в магазине одной из крупных торговых сетей в г.Краснодаре: продавались импортные тушки мясных голубей в замороженном виде в вакуумной упаковке. В 2010 году увидел в вакуумной упаковке охлажденные тушки голубей и субпродукты отечественного производства. На этикетках было написано :"Фермерский продукт" и качество ничуть не хуже импортных. К тому же произведены по ТУ декларации соответствия нашей страны. Кроме того, в ресторане Краснодара были в меню и блюда из мяса специализированных пород голубей, полезные и вкусные.
Инженер Спиридонов С.В.