Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий

Читать фрагмент

книга

Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий

Изложены основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий пищевых производств. Приведен состав и содержание проектно-сметной документации, рассмотрены основные этапы проектирования предприятий и технологических линий пищевых производств.Пособие предназначено для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование».

Форматы: PDF

Издательство: Калининградский государственный технический университет

Год: 2014

Место издания: Калининград

Страниц: 64

Артикул: 100340

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

136 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование»"

Предисловие

1. Основные положения проектирования пищевых предприятий

1.1. Основные термины и их определения

1.2. Организация проектирования

1.3. Состав проекта

2. Основы проектирования пищевых предприятий

2.1. Общие положения

2.2. Индустриализация, унификация и типизация в строительстве. Основные положения проектирования предприятий

2.3. Генеральный план предприятия

2.4. Малые пищевые предприятия

2.5. Основные принципы компоновки оборудования технологиче- ских линий для производства пищевых продуктов

2.5.1. Общие принципы

2.5.2. Выбор технологической схемы

2.5.3. Выбор технологического оборудования

2.5.4. Основные принципы компоновки технологического оборудования

3. Санитарные требования при проектировании береговых предприятий рыбной промышленности

3.1. Общие положения

3.2. Планировка предприятий

3.3. Производственные помещения

3.4. Водообеспечение и канализация

3.5. Освещение, отопление, вентиляция

3.6. Содержание территории и производственных помещений

3.7. Требования к оборудованию, инвентарю и таре

3.8. Вспомогательные материалы и лед

3.9. Рыбоприемный и рыборазделочный цехи

3.10. Обработка рыбы холодом

3.11. Пресервное производство

3.12. Производство консервов

3.13. Кулинарное производство

3.14. Производство рыбного фарша

3.15. Производство копченой продукции

3.16. Производство вяленой и сушеной рыбной продукции

3.17. Икорное производство

3.18. Охрана окружающей среды

3.19. Бытовые помещения

Список рекомендуемой литературы

Отрывок из книги

18 [1-2, 34-35]. При выборе конструктивной схемы здания учитывают размеры и расстановку оборудования, температурно-влажностный режим в помещении, климатические и сейсмические условия района строительства и другие фак-торы. При проектировании следует стремиться к сокращению числа мелких зданий за счет блокировки в крупных корпусах сплошной застройки основ-ных производственных, обслуживающих и вспомогательных помещений. К группе основных производственных зданий относят здания, в которых протекают основные и подсобные технологические процессы, к обслужи-вающим – транспортные (гаражи, депо), энергетические (трансформаторные подстанции, компрессорные, котельные и др.) и склады, к вспомогательным – бытовые, административные, конструкторское бюро, лаборатории и др. Здания, в которых протекают основные технологические процессы, про-ектируют отапливаемыми, каркасного типа. Основные конструктивные эле-менты выполняют из легких конструкций. Промышленные здания можно проектировать не только для оп-ределенного технологического процесса, но и с учетом его последующей мо-дернизации. 2.2. Индустриализация, унификация и типизация в строительстве. Основные положения проектирования предприятий Строительными нормами и правилами введена единая модульная система (ЕМС) в строительстве, которая представляет собой совокупность правил ко-ординации размеров объемно-планировочных и конструктивных элементов зданий и сооружений, строительных изделий и оборудования на основе мо-дуля 100 мм (М). ЕМС – основа для типизации и стандартизации в проекти-ровании, производстве строительных изделий и в строительстве. Ее приме-нение обязательно [1,2,37]. Кроме основного (100 мм – М), могут применяться производные модули. Их получают умножением величины основного модуля на целые (укрупнен-

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование» (автор Александр Суслов, Юрий Фатыхов)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!

Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий

Содержание

Отрывок из книги

другие книги автора