Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

30до бавь те по 800 г са ха ра на каж дый ки лог рамм пло-до вой мас сы. Ес ли вы хо ти те, что бы по вид ло бы ло бо лее плот ным и ре за лось но жом, уве личь те нор му са ха ра до 900 г на 1 кг пло до во го пю ре. Го то вый про дукт в го ря чем ви де раз ло жи те по су хим прог ре тым бан ка ми и выс тавь те их на солн це, что бы на по ве рх нос ти по вид ла об ра зо ва лась за щит ная плен ка. Для ус ко ре ния это го про цес са вы мо же те по мес тить бан ки с по вид лом в ду хов ку и по дер жать при сред нем ог не. Крыш ки для за ка ты ва ния та ры с по вид лом не о бя за тель ны, их мож но зак рыть цел ло-фа ном или бу ма гой и пос та вить на хра не ние в прох-лад ное мес то. Од на ко, ес ли в кон сер вах ма ло са ха ра, бан ки сле ду ет гер ме ти чес ки за ка тать, пред ва ри тель но прос те ри ли зо вав.Же ле Так на зы ва ют же ли ро ван ное ва ренье из ягод и фрук тов. Это при ят ный на вкус про дукт, в ко то ром сох ра ня ют ся все ми не раль ные со ли и ви та ми ны. Для это го ви да кон сер вов на и бо лее при год ны не доз ре лые яб ло ки кис лых сор тов, смо ро ди на всех ви дов, чер ни-ка, ма ли на, зем ля ни ка. Же ле го то вят из со ков пло дов, бо га тых пек ти ном. Что бы же ле по лу чи лось бо лее креп ким, в сок вы мо же те до ба вить же ла тин сог лас-но ре цеп ту. Для при да ния при ят но го кис ло ва то го вку-са до бавь те на 1 л со ка 5–6 г ли мон ной кис ло ты.