Пельмени и манты, чебуреки и беляши. Лучшие рецепты

Для фарша: 500 г баранины, 200 г репчатого лука, 100 мл кефира, 3 г черного молотогоперца, соль по вкусу.Для подачи: 250 мл катыка, 1,5 л костномясного бульона, 100 г зелени кинзы и петрушки.Способ приготовленияПриготовить тесто из муки, воды, растительного масла, яйца, соли и сахара. Оставить егона 30 мин для расстойки, накрыв чистой салфеткой. Затем разделить его на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки.Приготовить начинку. Баранину промыть,обсушить, нарубить острым ножом мелкими кусочками. Добавить в фарш очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, влить кефир, посолить и поперчить. Все ингредиентытщательно перемешать. На середину каждой лепешки из теста выложить готовый мясной фарш и чуть примять.Края теста приподнять и собрать в сборку,оставляя посередине отверстие диаметром около 1–1,5 см.Оставить беляши для расстойки на 15–20 мин,прикрыв салфеткой. Затем обжарить в полуфритюре сначала отверстием вниз, а когда подрумянятся, перевернуть.Готовые перемечи переложить на блюдо.Отдельно подать в пиалах или глубоких мискахгорячий бульон, густо посыпанный промытойи измельченной зеленью кинзы и петрушки,катык.197Беляши