Соленья и маринады к праздничному столу

31Бахчевые и овощиСпособ приготовленияДыню вымыть, очистить от корки, нарезатькусочками, положить в эмалированную емкостьи залить 200 мл уксуса. Выдержать 10–12 часов. Уксус слить, залить свежий. Повторить такеще 3 раза по 200 мл. Отварить дыню в слитомуксусе до готовности, добавить в конце гвоздику, корицу и мускатный орех. Переложить в банки и залить тем уксусом, в котором вариласьдыня, накрыть пергаментной бумагой, завязать.Банки выставить на 1 неделю на солнце, затемпоставить в прохладное место.Молодые кабачки с зеленьюИнгредиенты1 кг кабачков, 1 пучок зелени укропа, 2–3 листика мяты, 1 пучок зелени сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 стручок острого перца, 300 мл6%ного уксуса, 60–70 г соли.Способ приготовленияПодготовленные кабачки, зелень, мяту и острый перец вымыть. На дно банки выложить зелень,мяту, острый перец, а затем кабачки. 1 л воды довести до кипения, добавить уксус и соль, кипятить 2 минуты. Кабачки залить горячим маринадом, банки стерилизовать 15 минут и закатать.Кабачки маринованныеИнгредиенты650 г молодых кабачков, 3–4 бутона гвоздики, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых