Биотехнологические основы микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол
В монографии обобщены и систематизированы результаты теоретических и экспериментальных исследований в области биокаталитической и микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол. В книге особое внимание уделено работам по селекции и скринингу термотолерантных и осмофильных рас дрожжей, их физиолого-биохимическим и культуральным свойствам. В монографии представлены результаты исследований процессов метаболизма спиртовых дрожжей, влияния состава микро- и макроэлементов, концентрации растворимых сухих веществ, углеводов и аминокислот в зерновом сусле на биосинтетическую способность дрожжевой клетки, на образование сопутствующих синтезу этанола побочных метаболитов. В работе сформулированы требования к выбору промышленной расы дрожжей в зависимости от технологических условий производства, к составу комплексных ферментных препаратов в зависимости от вида перерабатываемого сырья и концентрации зернового сусла.Монография предназначена для специалистов, научных работников, аспирантов и студентов с целью использования в научных исследованиях и образовательной деятельности в области биотехнологии, особенно по направлению биокаталитических и биосинтетических технологий, в учебных процессах при подготовке бакалавров и магистров по направлению «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», «Бродильные производства» и др.
Содержание
Содержание книги "Биотехнологические основы микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол "
Отрывок из книги
25 14 12 10 8 6 4 21 2 3 4 5 6 7 8 00 ч 18 ч 42 ч 66 ч Время брожения, ч концентрация несброженных углеводов - 0,28-0,32 г/100 см3) обладают термотолерантными свойствами и могут быть рекомендованы для сбраживания сусла при повышенных температурах. На рис. 11 приведена динамика потребления углеводов дрожжами в процессе сбраживания пшеничного сусла с концентрацией сухих веществ 20% при температуре 35°С. Отмечено, что потребление углеводов дрожжами чистых культур S. cerevisiae расы 985-T и 1313-Т происходило с большей скоростью, чем другими расами дрожжей. 1. С-70; 2. ДС-19; 3. 1054; 4. 1313-Т; 5. F-436; 6 . 985-T; 7. 987-О; 8. 1039 Рисунок 11 - Потребление углеводов в процессе спиртового брожения Таким образом, чистые культуры дрожжей S. cerevisiae расы 985- T и 1313-Т обладают термотолерантными свойствами и могут быть рекомендованы для сбраживания сусла при повышенных температурах. 1.4.2 Осмофильные свойства спиртовых рас дрожжей Концентрация РВ, %
Серба Е. М. другие книги автора
С книгой "Биотехнологические основы микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол" читают
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Биотехнологические основы микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол (автор Елена Серба, Марина Оверченко, Любовь Римарева)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку