Чехов и «окрестности»

2.1. «…уже не литератор, а гастроном»... 67и зеленые клецки, картофельные котлеты, творожники, суфле из лап-ши, пудинг с сыром, французский омлет и омлет с овощами, булетки из белой капусты, рис с яблоками, фаршированные томаты. При этом жареная пища в этом списке практически отсутствовала. Сам Чехов от-носился к вегетарианству сдержано, но как врач призывал домашних к умеренности в питании: А. С. Суворину 5 февраля 1893 г., Мелихо­во: «Отец болен … Он философствует и ест за десятерых, нет никаких сил убедить его, что лучшее для него лекарство — воздержание» (П. 5, с. 162–163). «Не понимаю, кому мешает это бедное вегетарианство!», — недоумевал писатель, в письме к А. С. Суворину от 25 января 1894, советуя ему ознакомиться с речью профессора Ф. Ф. Эрисмана на пер-вом общем собрании V съезда Общества врачей в Петербурге 27 дека-бря 1893, опубликованной в первом номере газеты «Врач» за 1894 год под названием «Вегетарианизм перед лицом современной науки» [П. 5, с. 265]. Замечание Чехова было вызвано полемикой между сторонни-ками и противниками вегетарианского образа жизни, популяризуемого Л. Н. Толстым, считавших теорию вегетарианства антинаучной и вред-ной для здоровья людей. Чехов любил кофе и, не считая вредным, советовал пить его мате-ри и жене. Как к лечебному продукту относился к молоку и молочным продуктам, сливкам, кефиру, сметане. В поваренных книгах чеховской семьи выделено множество рецептов молочных блюд. Из писем Чеховых можно узнать и о тех напитках, которым отдавали предпочтение в их семье. Это были легкие белые вина, шампанское и водка. Реже употреблялись коньяк, кларет, портер, красное крепленое вино. А в последние годы своей жизни Чехов предпочитал пиво, мечтая вместе с женой наслаждаться им в путешествии по Швейцарии и Ита-лии: О. Л. Книппер 19 марта 1903 г., Ялта: «Будем за границей много есть и много пить пива. Я ведь всю зиму ничего не пил» [П. 11, с. 181]. Письма Чехова ...