Русские рецепты

29Плюшки с корицей2 стакана молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 400 г муки, 200 г растопленного масла, 30 г корицыИз молока, яиц, сахара и дрожжей приготовьте безопарное некрутое тесто. Когда тесто трижды подойдет, отрежьте от него половину, раскатайте в пласт, смажьте его смесью из растопленного масла, корицы и сахара, сверните рулет смазанной стороной внутрь, разрежьте его ножомпоперек, затем выверните и защипайте, придав форму розочки. Положите на смазанный маслом лист и оставьте на 20 мин для расстойки. Затем смажьте плюшки яичным желтком и выпекайте 15 мин.Рулет маковыйДля теста: 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 125 г сливочногомасла, 1/2ч. ложки свежих дрожжей, сольДля начинки: 300 г мака, 150 г меда, 0,5 стакана сахараДля глазури: 50 г сливочного масла, 20 мл молока, 1/2стакана сахара, 2 ч. ложки какаоМак высыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, плотно закройте крышкойи дайте постоять 30—40 мин. Затем аккуратно слейте всю жидкость,слегка отожмите и разотрите мак в ступке. Добавьте в него мед и сахар,подогрейте все на огне, помешивая, до полного растворения сахара. Для приготовления теста разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте половинупорции муки и поставьте опару. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза,положите соль, яйца, сахар, размешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Затем добавьте растопленное масло, вымесите тесто так, чтобы отставало от стенок посуды. Слегка посыпьте тесто мукой и поставьте в теплоеместо для подъема. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Положите на него начинку, разровняйте и сверните тесто в трубку. Переложитерулет на противень, смазанный маслом, и поставьте в теплое место дляподъема. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30 мин. Испеченный и остывший рулет полейте глазурью. Растопите сливочное масло, добавьте молоко, сахар, какао. Все прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Горячей глазурью полейте рулет. Желе клюквенное1 кг клюквы, ...