Хозяйственная деятельность митрополита Платона

— 14 — рыбою соленою, полагая но пуду на праздничные дни, а на воскресенье по 30 ф у н т о в ъ — н а в с е х ъ въ день, выклю­чая весь великш постъ; а к а ш у съ масломъ коровьимъ и постнымъ, смотря по днямъ; а сколько масла употреблять въ томъ поступать противъ Троицкихъ семинаристовъ, 6) Въ праздничные дни и т о р ж е с т в е н н ы е готовить п ш е ­ничные пироги с ъ капустою, или съ морковью, или съ крупою, иди с ъ грибами, смотря по времени. 7) Надлежитъ п и щ у п е р е м е н я т ь : н а п р . , вместо щ е й к а ш и ц у , или б у р а ­ки, или картофель, или г о р о х ъ , или грибы, также вместо каши молоко, или сметану, или к а ш у молочную, или л а п ­ш у , а вместо пироговъ или блины, или в а т р у ш к и , или что нибудь другое; только смотреть, чтобы cia перемена не превышала ценою щ и съ мясомъ или рыбою и к а ш у съ масломъ. 8) З а ужиномъ иногда к а ш у отменять, когда щи мясные, или есть пироги. 9) Остатки кои могутъ быть, хранить до следующаго дня. К в а с ъ пить сколько пожела-ютъ, а парить квасъ на д в е недели и более. Смотреть, чтобы при т р а п е з е была чистота и опрятность и семина­ристы наблюдали бы благочише>. Изъ этого наставления о т р а п е з е видно, что столъ Ви-^ е а н с к и х ъ семинаристовъ при П л а т о н е не былъ обильнымъ, но былъ достаточнымъ и удовлетворялъ и требовашямъ разнообраз1я въ п и щ е . Такой столъ покажется и обильнымъ и даже р о с к о ш н ы м ъ , если мы сравнимъ его съ т е м ъ про-довольств!емъ, какое имели семинаристы въ нЪкоторыхъ другихъ семинар1яхъ. Въ южно-русскихъ семинар!яхъ, Чер­ниговской и Переяславской ученики чуть не помирали съ голоду и принуждены бывали о б р а щ а т ь с я къ М1'рскому по-даянно. Семинарское начальство з а п р е щ а л о семинаристамъ з а н и м а т ь с я н и щ е н с т в о м ъ , но они производили свои сборы украдкой, п р е и м у щ е с т в е н н о по субботнимъ вечерамъ. « В м е с т е съ захождешемъ солнца въ эти дни, разсказываетъ очевидецъ т а к и х ...