Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие

Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие

Год: 2016

Кол-во страниц: 196

Форматы:

Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие

Aртикул: 21646

Издательство: СКФУ

Регистрация

30 секунд

Оплата

2 минуты

Получение

1 клик

Безопасность платежа
гарантирует

392 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий; даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы; представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производств; рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, профилю «Технология мяса и мясных продуктов».