В наличии

Читать фрагмент

книга

Французская кухня

Об утонченности и изысканности французской кухни рассказано и написано немало. Однако слушать и читать — это о дно, а к ушать — другое. Мы предлагаем нашим читателям выбрать, приготовить, а затем, конечно, и попробовать блюда из рыбы, улиток и морепродуктов. Это рецепты, наиболее востребованные и любимые французскими гурманами, одни названия которых звучат как божественная мелодия вкуса — кур-буйон с красным вином, форель по-гренобльски, мидии с соусом бешамель и многие, многие другие…Издание адресовано широкому читательскому кругу.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2026

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4499-5801-3

Страниц: 96

Артикул: 115654

Возрастная маркировка: 12+

Печатная книга

528 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 25.07.2026

Электронная книга

151 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Французская кухня : блюда из рыбы. Блюда из улиток, устриц, мидий"

Блюда из рыбы

Отвар для варки ли припускания рыбы (кур-буйон)

Кур-буйон с уксусом — для судака, щуки, карпа

Кур-буйон с красным вином — для щуки, карпа, форели

Кур-буйон на молоке — для тюрбо, камбалы

Рыба по-парижски

Рыба речная по-матросски (как ее готовят на Сене)

Осетрина под соусом бешамель

Рыба, фаршированная грибами

Щука в белом вине

Брандада из трески

Треска с фасолью

Мелкая камбала (соль) с виноградом

Жареная мелкая рыба

Рулет с камбалой по-средиземноморски

Рыба соль (камбала, палтус) в белом вине с эстрагоном

Молоки в белом вине

Камбала, палтус в суфле из сыра

Щука в сметане

Маленькие щуки, запеченные в духовке

Рыбные фрикадельки из щуки

Карп в желе

Карп (или сазан) с щавелем

Карп по-нормандски

Отварной сом по-гренобльски

Хек в белом вине

Фаршированная форель на сковороде

Форель с грибным соусом

Форель по-бретонски

Отварная форель по-гренобльски

Скумбрия в соусе из шампиньонов

Скумбрия в луковом соусе

Холодный лосось с зеленым маслом

Угорь по-бургундски «Матлот»

Катиго из угря

Угорь с картофелем

Суфле рыбное или хлеб рыбный

Блюда из улиток, устриц, мидий, креветок и лягушек

Улитки в соусе

Улитки, сваренные в раковинах

Улитки по-бургундски

Улитки в шампиньонах

Улитки по-шарантски

Королевские креветки с морковным соусом

Креветки с красным стручковым перцем

Суфле из креветок

Креветки, запеченные в соусе

Креветки под молочным соусом

Мидии с соусом бешамель запеченные

Мидии в натуральном виде

Мидии под белым соусом

Мидии по-морскому

Жареные мидии с чесноком

Устрицы, жаренные в масле

Устрицы запеченные

Устрицы с шампиньонами

Лягушечьи окорочка с овощами

Лягушечьи окорочка в сметане

Лягушечьи окорочка в чесночном соусе

Лягушечьи окорочка по-провансальски

Лягушечьи окорочка с горчицей

Панированные лягушечьи окорочка

Омары, лангусты

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Французская кухня : блюда из рыбы. Блюда из улиток, устриц, мидий (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!