Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала

Содержание книги "Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала "

Предисловие
Введение
Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ В МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАХМАЛ
1.1. Общие свойства и структурные особенности крахмала
1.2. Особенности получения и свойства модифицированного пищевого крахмала
1.3. Возможности применения принципов системного подхода при создании технологических линий производства модифицированного крахмала
Глава 2. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПОДСИСТЕМ ПОДГОТОВКИ КАРТОФЕЛЬНОГО СЫРЬЯ К ПЕРЕРАБОТКЕ
2.1. Исследование тепло- и массопереноса при хранении картофельного сырья с наличием очагов самосогревания
2.1.1. Объект и методы моделирования
2.1.2. Особенности влияния тепломассопереноса на сырье при хранении
2.2. Исследование процесса измельчения картофельного сырья
2.2.1. Объект и методы моделирования
2.2.2. Особенности влияния свойств картофеля на эффективность его измельчения
Глава 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ В МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ
3.1. Особенности процесса подготовки картофельного сырья к переработке
3.1.1. Объект и методы исследований
3.1.2. Влияние на процесс подготовки сырья к получению картофельного крахмала условий его измельчения
3.2. Изучение процессамодифицирования картофельного крахмала
3.2.1. Объект и методы исследований
3.2.2. Особенности и режимы влияния постоянного магнитного поля на свойства крахмала
3.2.3. Особенности комплексного влияния физических полей на процесс модифицирования
Глава 4. СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПОСТРОЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОГО ПИЩЕВОГО КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА
4.1. Современное состояние комплектации и эксплуатации линий крахмалопаточных производств
4.2. Принципы системного подхода при создании технологических линий для производства модифицированного пищевого крахмала
4.3. Схемы устройств для оборудования линии и возможная технология производства модифицированных пищевых крахмалов
Заключение
Списоклитературы
Объекты интеллектуальной собственности, созданные при выполнении работ, положенных в основу монографии
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕДАННЫЕ ПО КОМПЛЕКСНОМУ ВЛИЯНИЮ ПМП И УЗ НА СВОЙСТВА МК
Приложение 2. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТА ПО КОМПЛЕКСНОМУ ВЛИЯНИЮ ПМП И УЗ НА СВОЙСТВА МК