Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий
книга

Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование»

Автор: Александр Суслов, Юрий Фатыхов

Форматы: PDF

Издательство: Калининградский государственный технический университет

Год: 2014

Место издания: Калининград

Страниц: 64

Артикул: 100340

Возрастная маркировка: 16+

цена: 136
Купить и скачать Читать фрагмент

Изложены основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий пищевых производств. Приведен состав и содержание проектно-сметной документации, рассмотрены основные этапы проектирования предприятий и технологических линий пищевых производств. Пособие предназначено для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование».

Предисловие
1. Основные положения проектирования пищевых предприятий
1.1. Основные термины и их определения
1.2. Организация проектирования
1.3. Состав проекта
2. Основы проектирования пищевых предприятий
2.1. Общие положения
2.2. Индустриализация, унификация и типизация в строительстве. Основные положения проектирования предприятий
2.3. Генеральный план предприятия
2.4. Малые пищевые предприятия
2.5. Основные принципы компоновки оборудования технологиче- ских линий для производства пищевых продуктов
2.5.1. Общие принципы
2.5.2. Выбор технологической схемы
2.5.3. Выбор технологического оборудования
2.5.4. Основные принципы компоновки технологического оборудования
3. Санитарные требования при проектировании береговых предприятий рыбной промышленности
3.1. Общие положения
3.2. Планировка предприятий
3.3. Производственные помещения
3.4. Водообеспечение и канализация
3.5. Освещение, отопление, вентиляция
3.6. Содержание территории и производственных помещений
3.7. Требования к оборудованию, инвентарю и таре
3.8. Вспомогательные материалы и лед
3.9. Рыбоприемный и рыборазделочный цехи
3.10. Обработка рыбы холодом
3.11. Пресервное производство
3.12. Производство консервов
3.13. Кулинарное производство
3.14. Производство рыбного фарша
3.15. Производство копченой продукции
3.16. Производство вяленой и сушеной рыбной продукции
3.17. Икорное производство
3.18. Охрана окружающей среды
3.19. Бытовые помещения
Список рекомендуемой литературы

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите