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Т.Е. Б Е Р Е З О В С КА Я. Ф РА Н Ц У З С К И Й Я З Ы К22vin, habituellement du Beaujolais mais de plus en plus de Côte du Rhône. Les bouchons vous proposent une cuisine simple, dégustée dans la convivialité. Les menus offrent une large palette de plats à déguster, mais quelques un font partie de la grande tradition lyonnaiseLa gastronomie lyonnaise aujourd’huiLa cuisine lyonnaise d’aujourd’hui a su préserver ses traditions, mais elle n’est pas pour autant restée figée dans son passé. Lorsque l’on regarde le pay-sage de la gastronomie lyonnaise, on peut constater qu’il a su habilement mê-ler tradition et modernité.Ainsi, d’anciennes grandes maisons sont reprises par des chefs qui ont la vocation de faire revivre ces lieux emblématiques en les inscrivant dans une démarche contemporaine. C’est le cas pour le restaurant de la Mère Brazier rue Royale, repris par Mathieu Vianney en . La carte propose, entre autre, les plats qui ont fait la renommée de la Mère Brazier, comme la volaille de Bresse demi-deuil ou les artichauts au foie gras, remis au goût du jour.(…) Parallèlement à cette gastronomie traditionnelle, de nouvelles ten-dances voient le jour. Les cuisines japonaises, bios, contemporaines ou ins-pirées de cultures différentes viennent offrir un nouveau visage à la restau-ration lyonnaise. Aujourd’hui, la gastronomie lyonnaise est portée par des personnalités telles que: Christian Tête d’Oie, dans son restaurant de l’Anti-quaille; David Tissot, à la Villa Florentine; Jean-Paul Lacombe, de la brasse-rie Léon de Lyon; Mathieu Vianney, chez la Mère Brazier ou encore Antony Bonnet, à la Cour des Loges.En , certains chefs lyonnais renommés se sont réunis dans une asso-ciation appelée (…) «Toques Blanches Lyonnaises». Ses membres, plus d’une centaine aujourd’hui, sont des chefs étoilés ou de jeunes talents montants. Ils viennent d’horizons différents, de la cuisine traditionnelle à celle plus contemporaine. Cette association (…) s’investit dans de nombreux év...