Напитки : традиции и тренды
ISBN: 978-5-907127-55-5
Страниц: 103
Артикул: 77199
Возрастная маркировка: 16+
Краткая аннотация книги "Напитки"
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков.
Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни!
Содержание книги "Напитки"
Индустрия напитков сегодня. 14 современных тенденций в безалкогольных напитках
Национальные энергетические напитки и массовые энергетики. Конкуренция или взаимодополнение?
Современные напитки: на стыке кулинарии и медицины
Псевдомолочные напитки
Ферментированные напитки для здорового питания
Спортивное питание: протеиновые напитки
Алкогольные напитки — традиции и инновации
Натуральные красящие пигменты для напитков
Все отзывы о книге Напитки : традиции и тренды
Отрывок из книги Напитки : традиции и тренды
{ 79 }спортивное питание: протеиновые напитки Тем не менее, семена этого растения содержат пита-тельные протеины. Однако, сделать люпин съедобным для людей — это довольно сложный процесс.трудности исследованийВ Германии учёные института Фраунгофера при со-действии коллег из Технического университета Мюн-хена трудятся над проектом по созданию полезных протеиновых напитков. исследователи уже разрабо-тали технологический процесс, в котором в качестве основы для белкового напитка с освежающим кислым вкусом используются семена люпина.Однако, исследователям пришлось преодолеть не-сколько препятствий из-за свойств люпина.Во-первых, процесс создания освежающего бел-кового напитка всегда осложнялся тем, что белки, как правило, не растворяются в кислом диапазоне рн. Од-нако выяснилось, что в люпине содержатся белки, ко-торые хорошо растворяются в кислой среде.Во-вторых, принадлежность растения к семейству бобовых (к которым также относятся бобы, горох и ара-хис) обусловила наличие в его составе фитиновой кис-лоты. Смесь белка с фитиновой кислотой связывает ценные минералы и блокирует ферменты, поэтому её трудно переварить.исследователи из института Фраунгофера разрабо-тали метод, который сохраняет питательные протеины сладкого люпина и уменьшает нежелательное воздей-ствие фитиновой кислоты:YYкомбинация солодов и особые микроорганизмы уменьшают концентрацию фитиновой кислоты;
С книгой "Напитки" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку