Варенья, компоты, джемы
Эта книга станет хорошим подспорьем как для начинающих, так и для опытных кулинаров во время заготовки овощей, фруктов и ягод впрок. В ней описаны основы технологии консервирования и оригинальные рецепты приготовления варенья, компотов и джемов, что позволит любителям домашнего консервирования порадовать и удивить всех близких разнообразием вкусных и полезных сладких блюд.
Содержание
Содержание книги "Варенья, компоты, джемы "
Отрывок из книги
тате попадания воздуха или воды в банку в начале охлаждения на воздухе или в воде. Причиной является неплотно закрытая крышка, которая поднимается, особенно в случае переполнения банки. При стерилизации крышкидолжны пропускать воздух, но при охлаждении они должны быть очень плотно закрыты.Во избежание ошибок при приготовлениикомпота следует провести ряд операций:— несколько раз прокрутить крышки хорошей закаточной машинкой без поврежденийи дефектов;— положить на крышку подходящий груз(гирю или банку, заполненную водой);— при охлаждении перевернуть герметично закрытую банку;— при появлении первых признаков попадания воздуха в банку заменить старую крышку на новую стерилизованную.Скисание и плесневение компотаОсновными причинами скисания и плесневения компота являются:— низкая температура и кратковременнаястерилизация;— высокое содержание дрожжевых грибков и плесени в сырье в результате негигиенических условий приготовления;— попадание воздуха или воды в банку вовремя охлаждения компота.Как правило, компот начинает скисать в течение 1 месяца после приготовления, плесеньможет появиться позднее. Если в компоте тольВаренья, компоты, джемы22
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Варенья, компоты, джемы (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку