Его величество Чай

Е Г О В Е Л И Ч Е С Т В О Ч А Й— 158 —можно подогреть, когда захочется, или держать на сла-бом огне. Однако эмаль плохо пропускает воздух, что влияет на вкус напитка, а чай, поварившись, выделяет слишком много танина. При впитывании в стенки пище-варительного тракта танин может вступить в реакцию с пищевыми белками и осесть в пищеварительном тракте, подавляя аппетит и негативно влияя на пищеварение, вплоть до запоров.Лучше всего заваривать чай в чайниках из киновари (красной глины), так как она очень хорошо пропускает воздух. В холодную погоду такой чайник сохраняет теп-ло, а в жару предохраняет чай от скисания. С течением времени чайник становится все более гладким и обретает изящество старины, а аромат завариваемого чая стано-вится более выраженным и изысканным, вплоть до того, что даже налитый в чайник пустой кипяток приобретает нежный слабый запах чая. Сегодня большинство любите-лей чая предпочитают чайники из фиолетовой глины, ко-торая знаменита как абсолютно антитоксичный матери-ал. Поскольку использование чайников из глины этого сорта продлевает жизнь, они высоко ценятся среди лю-бителей чая. Фаянс, фарфор, стекло не отличаются осо-быми достоинствами, но и не портят вкуса чая, поэтому довольно распространены в быту.