Теоретические и практические аспекты диетотерапии при сахарном диабете 2 типа

Читать фрагмент

книга

Теоретические и практические аспекты диетотерапии при сахарном диабете 2 типа

Автор: Виктор Тутельян, Хайдерь Шарафетдинов, Алла Кочеткова

В издании подробно рассмотрены актуальные вопросы нутрициологии и диетологии, содержащие современные данные о роли факторов окружающей среды и генетических факторов в развитии сахарного диабета 2 типа, значении алиментарного фактора в коррекции постпрандиальной гликемии и его влиянии на основные патогенетические механизмы, лежащие в основе заболевания, современные принципы диетотерапии при сахарном диабете 2 типа. В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки специализированных пищевых продуктов с модифицированным углеводным профилем для больных сахарным диабетом 2 типа, а также проанализированы возможности и перспективы применения специализированных кондитерских изделий диабетического питания в комплексной терапии сахарного диабета 2 типа.Издание предназначено для врачей-диетологов, эндокринологов, специалистов в области пищевых технологий, а также студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по диетологии и нутрициологии.

Форматы: PDF

Издательство: Библио-Глобус

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-9909278-9-6

Страниц: 243

Артикул: 57392

Электронная книга

488 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Теоретические и практические аспекты диетотерапии при сахарном диабете 2 типа "

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И ОБОЗНАЧЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ И ЕГО ОСНОВНЫЕ ТИПЫ. РОЛЬ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И ФАКТОРОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В РАЗВИТИИ САХАРНОГО ДИАБЕТА 2 ТИПА (Х.Х. Шарафетдинов)

ГЛАВА 2. ЗНАЧЕНИЕ АЛИМЕНТАРНОГО ФАКТОРА В КОРРЕКЦИИ ПОСТПРАНДИАЛЬНОЙ ГЛИКЕМИИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА (В.А. Тутельян, Х.Х. Шарафетдинов, О.А. Плотникова)

2.1. Углеводы

2.2. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

2.3. Белки

2.4. Жиры

2.5. Влияние технологической и кулинарной обработки пищи на постпрандиальную гликемию

ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ФАКТОРА ПИТАНИЯ НА ОСНОВНЫЕ ПАТОГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕХАНИЗМЫ САХАРНОГО ДИАБЕТА 2 ТИПА (Х.Х. Шарафетдинов, О.А. Плотникова, В.В. Пилипенко)

ГЛАВА 4. СОВРЕМЕННЫЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТОТЕРАПИИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА (Х.Х. Шарафетдинов, О.А. Плотникова, В.М. Коденцова)

4.1. Энергетическая ценность диеты

4.2. Белки

4.3. Жиры

4.4. Углеводы

4.5. Витамины, макро- и микроэлементы

4.6. Сахарозаменители и интенсивные подсластители

4.7. Особенности технологии приготовления блюд. Водный режим и режим питания

4.8. Основные принципы построения диеты при сахарном диабете 2 типа

4.9. Стандарты лечебного питания при сахарном диабете 2 типа

ГЛАВА 5. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 ТИПА (Т.В. Савенкова, E.A. Солдатова, И.В. Глазкова, Т.Л. Киселева, Н.В. Жилинская)

ГЛАВА 6. МОДИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 ТИПА (В.М. Воробьева, И.С. Воробьева, А.А. Кочеткова, Х.Х. Шарафетдинов, Е.Е. Зорина, E.A. Смирнова)

ГЛАВА 7. РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С МОДИФИЦИРОВАННЫМ УГЛЕВОДНЫМ ПРОФИЛЕМ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 ТИПА (A.A. Кочеткова, В.M. Воробьева, И.С. Воробьева, Х.Х. Шарафетдинов, В.А. Саркисян, T.В. Савенкова, E.A. Солдатова, M.В. Осипов)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Отрывок из книги

44 Термин «гликемическая нагрузка» предложен Вальтером Уил-леттом из Гарвардской школы общественного здравоохранения как дополнительный к ГИ показатель для того, чтобы охарактеризовать постпрандиальный гликемический эффект, учитывающий как каче-ство, так и количество потребляемых углеводов [326, 363]. Гликеми-ческая нагрузка (ГН) рассчитывается по формуле: ГН = ГИ × количество углеводов в стандартной порции (в г) 100 Подобно классификации пищевых продуктов в зависимости от их ГИ, общепризнано классифицировать ГН как низкую при величине ГН, равной 10 и менее, среднюю – при ГН от 11 до 19, высокую – при ГН, равной 20 и более. Результаты проспективных когортных исследований свидетельствуют о снижении риска развития СД 2 типа у лиц, потреб-ляющих диеты с низкой ГН [285]. Величины ГН для пищевых продук-тов, рассчитанные на основе их ГИ продуктов и содержания углеводов в стандартной порции, представлены в табл.6. Таблица 6. Величины ГН для пищевых продуктов, рассчитанные на основе их ГИ и содержания углеводов в стандартной порции (глюкоза=100)* Пищевые продукты Размер стандартной порции ГИ продукта Содержание углеводов в стандартной порции ГН Фрукты, ягоды, соки Персики 120 42 11 5 Груши 120 38 11 4 Грейпфрут 120 46 13 7 Слива 120 39 12 5 Абрикос свежий 120 57 9 5 Абрикос сушеный 120 60 28 9 Бананы 120 70 23 16 Апельсины 120 52 11 5

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Теоретические и практические аспекты диетотерапии при сахарном диабете 2 типа = THEORETICAL AND PRACTICAL ASPECTS OF DIETARY THERAPY AT TYPE 2 DIABETES MELLITUS (автор Виктор Тутельян, Хайдерь Шарафетдинов, Алла Кочеткова)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!